Los ñoquis o gnocchi son típicos de Italia y pueden sustituir a la pasta en algunas recetas. Son bolitas alargadas y consistentes hechas con puré de patata.
La receta que hoy presentamos es de origen milanés, aunque hemos introducido algunas variaciones como el pollo para hacerla plato único.
Calentar 1,5 l de agua con sal, con la paleta mezcladora, durante 3 minutos a 110º y velocidad 2.
Añadir los ñoquis y cocer 1 minuto (o lo que indique el fabricante) a 110º y velocidad 2. Escurrir y reservar.
Calentar el aceite 1 minuto a 120º y velocidad 1-S. Sofreír la cebolla en cuartos 3 minutos a 120º y velocidad 1-S.
Montar la paleta y echar las setas y el pollo. Freír 5 minutos a 120º y velocidad 2.
Agregar el vino y los condimentos y regastar 5 minutos a 120º y velocidad 2.
Añadir la nata y el almidón de maíz y programar otros 10 minutos a 100º y velocidad 2.
Mezclar con los ñoquis.
Notas
Pueden sustituirse los ñoquis por cualquier tipo de pasta.[br]En esta receta hemos utilizado setas en conserva, pero podemos utilizar frescas. En ese caso, vigilar si sueltan escesivo líquido y eliminar una parte antes de agregar el vino.[br]Podemos sustituir la nata por leche e, incluso, por leche vegetal, para hacer la receta más ligera.