Albóndigas en salsa de cúrcuma

albondigas en salsa de curcuma

La receta de hoy son unas ricas albóndigas en salsa de cúrcuma. La cúrcuma es una especia que suele formar parte del curry, pero por si sola también es un ingrediente ideal para realizar elaboraciones.

Es además una de las especias con más propiedades y beneficios medicinales, entre muchas otras cosas es antiinflamatoria, antidepresiva, ayuda al funcionamiento del hígado y puede ayudar a disminuir los niveles de glucosa en las personas diabéticas. Así que si hasta ahora no la utilizabais en vuestras recetas os animo a que lo hagáis.

Albóndigas en salsa de cúrcuma
Unas receta que además de rica nos aporta muchos beneficios gracias a la cúrcuma.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • PARA LAS ALBÓNDIGAS
  • 400 gr. de carne picada (ternera o mezcla de ternera y cerdo)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 30 gr. de pan (puede ser de barra normal o de molde)
  • 40 gr. de leche
  • 1 puñado generoso de perejil
  • harina
  • sal
  • PARA LA SALSA
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 200 gr. de nata líquida para cocinar
  • 170 gr. de caldo de pollo ( o 170 gr. de agua y ½ pastilla de caldo de pollo)
  • 150 gr. de vino blanco
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
Preparación
  1. Preparar las albóndigas introduciendo los ajos, el huevo, el pan, la leche, la sal y el puñado de perejil picado en la jarra. Programar 1 minuto a velocidad 6.
  2. Colocar la carne picada en un recipiente y verter por encima la mezcla que acabamos de preparar. Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
  3. Hacer las bolas de las albóndigas y rebozar en harina.
  4. Freir en abundante aceite caliente y reservar.
  5. Para la salsa, en la jarra limpia, echar el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  6. Echar la cebolla en trozos grandes y freir 6 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S. El último minuto retirar el cubilete para que se evapore el líquido que haya podido soltar la cebolla.
  7. Incorporar la nata, el caldo de pollo, el vino blanco y la cúrcuma. Cocinar durante 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 3.
  8. Programar 5 minutos más, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  9. Dar dos golpes de Turbo para que la salsa quede más fina (ojo con las salpicaduras que está muy caliente).
  10. Colocar las albóndigas en una sarten o cazuela y echar por encima la salsa que acabamos de hacer con la Mycook. Cocinar todo junto durante 5 – 10 minutos.
Notas
Si queréis que sea una receta express, las albóndigas las podéis comprar ya hechas, aunque claro está, siempre estará más buena si las albóndigas son caseras.
Estas albóndigas en salsa de cúrcuma se puede acompañar de arroz, de verduras o de unas patatas al horno o fritas. Y no olvidar el pan para mojar en la salsita!!

 


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