Albóndigas malagueñas en salsa de almendras: esta es otra de las recetas típicas de la gastronomía de la tierra en la que vivo. La zona da muchas almendras y ellas están presentes en muchas de sus recetas. En esta receta variamos un poco esa receta tradicional y las hacemos al vapor. Os puedo asegurar que estas albóndigas están verdaderamente ricas, para mojar pan en su salsita. ¿Os apetece probarlas?

Albóndigas malagueñas en salsa de almendras

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Albóndigas malagueñas en salsa de almendras: otra de las deliciosas recetas propias de la tierra donde vivo. La diferencia con otras recetas de albóndigas en salsa de almendras es su salsa blanca. Están verdaderamente deliciosas.Os animo a probarlas!

Marta Fernandez

Cocina: española
Tipo de receta: carnes
Raciones: 8

Tiempo de preparación: 15M
Tiempo de cocinado:: 40M
Tiempo total:: 55M

Ingredientes

1 kg. de carne picada.
pan rallado con ajo y perejil
un poco de leche.
2 huevos.
sal.
400 gr. de cebolla.
50 gr. de almendras peladas.
2 dientes de ajo.
50 gr. de aceite de oliva.
50 gr. de vino blanco.
600 gr. de agua.
azafrán, pimienta negra en grano, 1 hoja de laurel, sal y pan frito.

Preparación

En primer lugar introducimos la carne picada en el vaso junto con el pan rallado, los huevos, la sal, la leche, y mezclamos 30 seg/vel.3.
Al terminar,sacar del vaso y reservar.
A continuación añadimos el aceite y programamos 1 minuto 120 grados velocidad 1 o sofrito.
Una vez terminado,enjuagar el vaso y añadimos las cebollas a cuartos, las almendras, los ajos, y troceamos 5 seg/ Vel.5.
Seguidamente programamos 7 min./ temperatura 120/vel.1 o sofrito.
Mientras vamos haciendo las bolitas y las vamos poniendo en el recipiente de la bandeja de vapor.
Cuando acabe el tiempo añadimos el vino blanco, el agua, el azafrán, pimienta, sal, la hoja de laurel.
A continuación colocamos la bandeja de vapor en su posición con las albóndigas y programamos 30 min./ temp.120 grados velocidad 3.
Por último, volcar las albóndigas en una olla y triturar la salsa quitando el laurel y añadiendo la rebanada de pan frito y trituramos con un par de toques turbo.
Finalmente,añadir a las albóndigas.