Albóndigas malagueñas en salsa de almendras

 

 

Albóndigas malagueñas en salsa de almendras: esta es otra de las recetas típicas de la gastronomía de la tierra en la que vivo. La zona da muchas almendras y ellas están presentes en muchas de sus recetas. En esta receta variamos un poco esa receta tradicional y las hacemos al vapor. Os puedo asegurar que estas albóndigas  están verdaderamente ricas, para mojar pan en su salsita. ¿Os apetece probarlas?
Albóndigas malagueñas en salsa de almendras
Albóndigas malagueñas en salsa de almendras: otra de las deliciosas recetas propias de la tierra donde vivo. La diferencia con otras recetas de albóndigas en salsa de almendras es su salsa blanca. Están verdaderamente deliciosas.Os animo a probarlas!
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Carnes
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 kg. de carne picada.
  • pan rallado con ajo y perejil
  • un poco de leche.
  • 2 huevos.
  • sal.
  • 400 gr. de cebolla.
  • 50 gr. de almendras peladas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • 50 gr. de vino blanco.
  • 600 gr. de agua.
  • azafrán, pimienta negra en grano, 1 hoja de laurel, sal y pan frito.
Preparación
  1. En primer lugar introducimos la carne picada en el vaso junto con el pan rallado, los huevos, la sal, la leche, y mezclamos 30 seg/vel.3.
  2. Al terminar,sacar del vaso y reservar.
  3. A continuación añadimos el aceite y programamos 1 minuto 120 grados velocidad 1 o sofrito.
  4. Una vez terminado,enjuagar el vaso y añadimos las cebollas a cuartos, las almendras, los ajos, y troceamos 5 seg/ Vel.5.
  5. Seguidamente programamos 7 min./ temperatura 120/vel.1 o sofrito.
  6. Mientras vamos haciendo las bolitas y las vamos poniendo en el recipiente de la bandeja de vapor.
  7. Cuando acabe el tiempo añadimos el vino blanco, el agua, el azafrán, pimienta, sal, la hoja de laurel.
  8. A continuación colocamos la bandeja de vapor en su posición con las albóndigas y programamos 30 min./ temp.120 grados velocidad 3.
  9. Por último, volcar las albóndigas en una olla y triturar la salsa quitando el laurel y añadiendo la rebanada de pan frito y trituramos con un par de toques turbo.
  10. Finalmente,añadir a las albóndigas.

 

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