Para hoy una receta rica, rica de albóndigas en salsa de almendras. Aunque preparar las albóndigas en casa es un poco laborioso, me gustan muchísimo más caseras que las compradas en el supermercado. Así que una vez decido que me pongo a hacerlas, procuro hacer siempre de más, así las puedo congelar y tenerlas a punto para cualquier ocasión.

Para mi lo más sencillo es preparar las albóndigas, freírlas y una vez escurrido el aceite en papel de cocina y frías las meto al congelador. El día que las necesito las saco, preparo una rica salsita y las meto dentro para que se acaben de cocinar. Así en un momento tenemos un rico plato de albóndigas en salsa.

Albóndigas en salsa de almendras

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Estas albóndigas acompañadas de patatas o arroz son un plato completo para cualquier comida o cena.

Barbara G

Tipo de receta: carnes
Raciones: 3-4

Tiempo de cocinado: 35M
Tiempo total: 35M

Ingredientes

PARA LAS ALBÓNDIGAS (15-20 unidades)
1 huevo
400 gr. de carne picada de ternera (o mixta)
2 dientes de ajo
perejil
sal y pimienta
30 gr. de pan del día anterior
40 gr. de leche
pan rallado
PARA LA SALSA
30 gr. de almendras crudas
2 ajos
120 gr. de cebolla
120 gr. de tomate frito
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de vino blanco
1 rebanada de pan del día anterior
perejil
300 gr. de agua
1/2 pastilla de caldo de verduras o carne

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es elaborar las albóndigas. Para ello introducir en la jarra el huevo, los ajos, el perejil, la sal y la pimienta, el pan y la leche. Mezclar todo durante 1 minuto y medio a velocidad 6.
Meter la carne picada en un cuenco y echar la mezcla que hemos preparado por encima. Mezclar bien y formar las bolitas de las albóndigas. Rebozar con pan rallado (también podéis utilizar harina si lo preferís) y freír en abundante aceite caliente. Reservar las albóndigas en una cazuela.
Limpiar la jarra de Mycook antes de preparar la salsa.
Echar en la jarra las almendras, la cebolla, el pan, el perejil y los ajos y triturar durante 10 segundos a velocidad 6.
Añadir el aceite y cocinar durante 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Incorporar el tomate y el vino y programar 4 minutos más, temperatura 110ºC, velocidad 2.
Por último echar el agua y la pastilla y cocinar la salsa durante 10 minutos, temperatura 110ºC a velocidad 2.
Verter la salsa por encima de las albóndigas y cocinar todo junto durante aproximadamente unos 15 minutos a fuego bajito.

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Albóndigas en salsa de almendras

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