Para mi lo más sencillo es preparar las albóndigas, freírlas y una vez escurrido el aceite en papel de cocina y frías las meto al congelador. El día que las necesito las saco, preparo una rica salsita y las meto dentro para que se acaben de cocinar. Así en un momento tenemos un rico plato de albóndigas en salsa.
- PARA LAS ALBÓNDIGAS (15-20 unidades)
- 1 huevo
- 400 gr. de carne picada de ternera (o mixta)
- 2 dientes de ajo
- perejil
- sal y pimienta
- 30 gr. de pan del día anterior
- 40 gr. de leche
- pan rallado
- PARA LA SALSA
- 30 gr. de almendras crudas
- 2 ajos
- 120 gr. de cebolla
- 120 gr. de tomate frito
- 50 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de vino blanco
- 1 rebanada de pan del día anterior
- perejil
- 300 gr. de agua
- ½ pastilla de caldo de verduras o carne
- Lo primero que vamos a hacer es elaborar las albóndigas. Para ello introducir en la jarra el huevo, los ajos, el perejil, la sal y la pimienta, el pan y la leche. Mezclar todo durante 1 minuto y medio a velocidad 6.
- Meter la carne picada en un cuenco y echar la mezcla que hemos preparado por encima. Mezclar bien y formar las bolitas de las albóndigas. Rebozar con pan rallado (también podéis utilizar harina si lo preferís) y freír en abundante aceite caliente. Reservar las albóndigas en una cazuela.
- Limpiar la jarra de Mycook antes de preparar la salsa.
- Echar en la jarra las almendras, la cebolla, el pan, el perejil y los ajos y triturar durante 10 segundos a velocidad 6.
- Añadir el aceite y cocinar durante 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Incorporar el tomate y el vino y programar 4 minutos más, temperatura 110ºC, velocidad 2.
- Por último echar el agua y la pastilla y cocinar la salsa durante 10 minutos, temperatura 110ºC a velocidad 2.
- Verter la salsa por encima de las albóndigas y cocinar todo junto durante aproximadamente unos 15 minutos a fuego bajito.
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