Albóndigas en salsa de almendras

Para hoy una receta rica, rica de albóndigas en salsa de almendras. Aunque preparar las albóndigas en casa es un poco laborioso, me gustan muchísimo más caseras que las compradas en el supermercado. Así que una vez decido que me pongo a hacerlas, procuro hacer siempre de más, así las puedo congelar y tenerlas a punto para cualquier ocasión.

Para mi lo más sencillo es preparar las albóndigas, freírlas y una vez escurrido el aceite en papel de cocina y frías las meto al congelador. El día que las necesito las saco, preparo una rica salsita y las meto dentro para que se acaben de cocinar. Así en un momento tenemos un rico plato de albóndigas en salsa.

Albóndigas en salsa de almendras
Estas albóndigas acompañadas de patatas o arroz son un plato completo para cualquier comida o cena.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • PARA LAS ALBÓNDIGAS (15-20 unidades)
  • 1 huevo
  • 400 gr. de carne picada de ternera (o mixta)
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • sal y pimienta
  • 30 gr. de pan del día anterior
  • 40 gr. de leche
  • pan rallado
  • PARA LA SALSA
  • 30 gr. de almendras crudas
  • 2 ajos
  • 120 gr. de cebolla
  • 120 gr. de tomate frito
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 50 gr. de vino blanco
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • perejil
  • 300 gr. de agua
  • ½ pastilla de caldo de verduras o carne
Preparación
  1. Lo primero que vamos a hacer es elaborar las albóndigas. Para ello introducir en la jarra el huevo, los ajos, el perejil, la sal y la pimienta, el pan y la leche. Mezclar todo durante 1 minuto y medio a velocidad 6.
  2. Meter la carne picada en un cuenco y echar la mezcla que hemos preparado por encima. Mezclar bien y formar las bolitas de las albóndigas. Rebozar con pan rallado (también podéis utilizar harina si lo preferís) y freír en abundante aceite caliente. Reservar las albóndigas en una cazuela.
  3. Limpiar la jarra de Mycook antes de preparar la salsa.
  4. Echar en la jarra las almendras, la cebolla, el pan, el perejil y los ajos y triturar durante 10 segundos a velocidad 6.
  5. Añadir el aceite y cocinar durante 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  6. Incorporar el tomate y el vino y programar 4 minutos más, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  7. Por último echar el agua y la pastilla y cocinar la salsa durante 10 minutos, temperatura 110ºC a velocidad 2.
  8. Verter la salsa por encima de las albóndigas y cocinar todo junto durante aproximadamente unos 15 minutos a fuego bajito.

 

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Barbara G

Soy Menorquina afincada hace unos pocos años en Valencia. Me encanta cocinar desde siempre y desde hace más de 10 años mi pinche es un robot de... Ver perfil ›

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