Me encanta preparar albóndigas, considero que es un plato muy agradecido, a todo el mundo le gustan y se pueden acompañar de mil y una salsas diferentes. Además es un plato perfecto para preparar en cantidad y congelar. Nos sirve para llevar en el tupper al trabajo y de un día para otro están perfectas.
En esta ocasión he elaborado las albóndigas en salsa de cerveza y curry. Quedan muy ricas, lo único que tenéis que controlar en este caso es el tipo de cerveza que utilizáis para la receta. Yo suelo utilizar cervezas suaves, ya que si utilizamos cervezas muy fuertes pueden dejar un gusto demasiado intenso y amargo en la salsa.
Albóndigas en salsa de cerveza y curry
Estas albóndigas serán un perfecto plato completo acompañadas de arroz o patatas.
Autor: Barbara G
Cocina: Española
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- PARA LAS ALBÓNDIGAS
- 500 gr. de carne picada mixta
- 1 huevo
- sal
- pimienta
- nueza moscada
- un puñado de perejil
- 3 ajos
- 2 cucharadas de pan rallado
- 50 gr. de leche
- 50 gr. de almendras
- harina
- PARA LA SALSA
- 40 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. cebolleta fresca
- 50 gr. de puerro
- 50 gr. de pimiento rojo
- 50 gr. de pimiento verde
- 250 gr. de cerveza
- 1 cucharada de harina
- 100 gr. de agua
- 1 pastilla de caldo de carne o verduras
- 1 cucharadita de curry
Preparación
- Para elaborar las albóndigas echar en la jarra el huevo, la sal, la pimenta, la nuez moscada, el perejil, 2 ajos, el pan rallado y las almendras. Triturarlo todo durante 20 segundos a velocidad 8.
- Mezclar bien con la carne picada en un recipiente y darle forma a las albóndigas.
- Enharinar, freír en abundante aceite caliente y reservar en una olla.
- Con la jarra limpia echar el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Introducir en la jarra la cebolleta, el puerro, 1 ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde a trozos medianos. Programar 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Añadir una cucharada de harina y programar 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 2.
- Agregar la cerveza, el curry, el agua y la pastilla de caldo. Cocinar durante 15 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2 sin el tapón dosificador para que vayan evaporando líquidos y la salsa coja consistencia.
- Una vez finalizado el tiempo dejar enfriar unos minutos. Dar un par de golpes de Turbo para que la salsa quede fina (¡ojo! No quemarse).
- Verter la salsa sobre las albóndigas que teníamos reservadas en la olla y poner al fuego unos minutos.
- Acompañar de arroz o patatas y a disfrutar de nuestras ricas albóndigas.
Sé el primero en comentar