Albóndigas en salsa de hortalizas

Carnes60 minutos4 personas320 calorías
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Por Conchi Sicilia

Albóndigas en salsa de hortalizas

Esta receta de albóndigas en salsa de hortalizas es nuestra favorita, están buenísimas y tienen un punto de originalidad respecto a las clásicas albóndigas con tomate (¡que también están muy buenas!). En general, las recetas con carne picada son muy socorridas, sirven para prepararlas la víspera, llevarlas al trabajo, incluso congelarlas, así que son perfectas para la vida ajetreada que solemos llevar.

¡Espero que la disfrutéis!

Albóndigas en salsa de hortalizas

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Albóndigas al horno con salsa de verduras.

Albóndigas en salsa de hortalizas
  • Conchi Sicilia
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: carnes
  • Calorias: 320
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para las albóndigas

  • 400 g de carne picada de ternera
  • 50 g de leche
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 40 g de piñones
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina y aceite para freír

Para la salsa:

  • 40 g de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de cebolla
  • 200 g de puerro
  • 400 g de zanahoria
  • 400 g de caldo de pollo
  • 70 g de vino blanco
  • Sal (según la que lleve el caldo)

Preparación

  1. Mezclar la leche, el huevo, el ajo, los piñones, la pimienta y la sal 2 minutos a velocidad 8. Revolver con la carne y dejar reposar.

  2. Hacer bolas, enharinarlas y freírlas en abundante aceite a temperatura media-alta.

  3. Con la jarra limpia y seca, calentar los 40 g de aceite 1 minuto a 100º y velocidad 1-S.

  4. Limpiar y pelar las hortalizas de la salsa y partirlas en trozos grandes. Sofreírlas 10 minutos a 100º y velocidad 1-S.

  5. Agregar el caldo y el vino y algo de sal si fuera necesario. Cocer 25 minutos a 120º y velocidad 2 con el cestillo invertido encima de la tapa.

  6. Triturar con varios golpes de turbo, sujetando el cestillo con un trapo encima para evitar salpicaduras.

  7. Situar las albóndigas en una fuente apta para horno, verter la salsa y hornear unos 20 minutos a 180º.


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  1.   piskitos dijo
    hace 8 años

    ¡Qué receta tan original! La comparto en mi perfil 🙂

    Responder a piskitos