Alubias blancas con gambón

Alubias blancas con gambónAlubias blancas con gambón, receta de legumbre para volver a la rutina y de paso liquidamos unos gambones que nos habían quedado aburridos en el congelador. Un plato bien completito como Dios manda para alimentarnos de forma sana y olvidarnos un poco de lo excesos navideños. Podemos aprovechar las cabezas para hacer el fumet pero si los que tenemos guardados están pelados o sin cabeza no pasa nada añadimos un caldo que tengamos por casa o una pastilla de concentrado de pescado y agua. La receta se prepara en una hora porque hacemos el caldo pero si tenemos caldo congelado o utilizamos de brik en 20 minutos estarán listas para poder comerlas.

Alubias blancas con gambón
Alubias blancas con gambón, empezamos el año con legumbres y de paso liquidando restos navideños.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para hacer el caldo :
  • las cabezas y cáscaras de los gambones
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 600 gr de agua
Para hacer las alubias:
  • 500 gr de alubias blancas cocidas
  • 200 gr de gambón
  • 100 gr de cebolla
  • 60 gr de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 40 gr de aceite de oliva
  • 350 gr del caldo de los gambones
  • sal
Preparación
Para preparar el caldo:
  1. Poner en la jarra el aceite, añadir las cabezas y cáscaras de los gambones y cocinar 10 minutos a 120 º velocidad 1.
  2. Echar 600 gr de agua y programar 30 minutos a 110 º velocidad 1. Colar y reservar.
Para preparar las alubias:
  1. Lavar y secar bien la jarra y poner la zanahoria troceada, la cebolla cortada en cuartos, los ajos pelados y el aceite. Programar 10 segundos a velocidad 5.
  2. Bajar los restos de las paredes y cocinar 8 minutos a 100 º velocidad 1.
  3. Añadir el caldo y programar 8 minutos a 120 º velocidad 1.
  4. Poner la paleta mezcladora en las cuchillas y añadir las alubias blancas bien escurridas, los gambones y un poco de sal y programar 3 minutos a 100 º velocidad 2.
  5. Sacar a una cazuela dejar reposar un poco y servir.

 


El contenido del artículo se adhiere a nuestros principios de ética editorial. Para notificar un error pincha aquí.

Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.