Hoy pasamos el día por la Serranía valenciana y hace un frío que pela…Así que para acabar de pasar el frío del invierno nada mejor que un plato de cuchara, y en este caso de legumbre. La receta de hoy son unas alubias con langostinos.
Seguro que la mayoría estáis acostumbrados a comer las legumbres con carnes o verduras, pero os aseguro que estas alubias con langostinos quedan deliciosas, el marisco les da un sabor diferente y además son más ligeras que otras recetas con carne o embutidos. Al no llevar carne son también un potaje perfecto para la Cuaresma.

Alubias con langostinos

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Un riquísimo plato de legumbres con sabor a marisco que os sorprenderá.

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: pescados y legumbres
Raciones: 2-3

Tiempo de cocinado: 31M
Tiempo total: 31M

Ingredientes

400 gr. de alubias cocidas
200 gr. de langostinos
400 gr. de agua
80 gr. de cebolla
1 diente de ajo
50 gr. de zanahoria
40 gr. de pimiento rojo
20 gr. de aceite de oliva
1 cucharada de tomate frito
1/2 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de harina
1 hoja de laurel
sal y pimienta
perejil

Preparación

Echar en la jarra las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Añadir el agua y programar 10 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2. Una vez esté listo el caldo, colar y reservar.
Poner el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Añadir la cebolla, el pimiento y la zanahoria en trozos medianos y el diente de ajo. Programar 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Agregar el tomate, el pimentón, la harina y programar 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 3.
Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas y verter el caldo de langostinos que teníamos reservado, el laurel, la sal y la pimienta al gusto y cocinar durante 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Incorporar las alubias, las colas de los langostinos y un poco de perejil picado. Programar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
Dejar reposar unos minutos y servir.

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Alubias con langostinos