Alubias con verduras y jamón

Legumbres47 minutos3-4 personas
1/52/53/54/55/5 (998 votos)
Cargando...

Por Barbara G

alubias con verduras y jamón

Una de las legumbres que más nos gusta comer en casa son las alubias o judías blancas. A mi marido le encanta la fabada, pero yo procuro alternar esa receta con otras formas más ligeras y sanas como estas alubias con verduras y jamón. Además de aportar más fibra por la cantidad de verdura que tiene, hechas de esta manera son menos pesadas y por supuesto tienen mucha menos grasa.

Es muy recomendable consumir legumbres con regularidad ya que nos aportan fibra, antioxidantes y proteínas de origen vegetal. Por eso es aconsejable incluirlas en nuestro menú varias veces a la semana.

Además de la receta que comparto hoy con vosotros, hay muchas maneras de prepararlas y tenéis varios ejemplos en nuestra web, como las alubias con bacalao, alubias con espinacas y pollo o alubias con langostinos.

Alubias con verduras y jamón

Imprimir receta

Una receta sana y ligera a base de judías blancas y muchas verduras.

Alubias con verduras y jamón
  • Barbara G
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: legumbres
  • Raciones: 3-4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 bote de alubias cocidas (400 gr. aprox.)
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 150 gr. de cebolla
  • 100 gr. de zanahoria
  • 150 gr. de calabacín
  • 70 gr. de pimiento verde
  • 40 gr. de tomate frito casero
  • 100 gr. de jamón serrano en daditos
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera dulce
  • 400 gr. de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras o concentrado de verduras casero
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Echar en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.

  2. Introducir las verduras limpias y a trozos y picar 10-15 segundos a velocidad 5. Cuanto más tiempo pongamos más picaditas quedarán.

  3. A continuación programar 12 minutos, temperatura 120ºC,velocidad 1-s.

  4. Con ayuda de una espátula separar la verdura de la zona de las cuchillas y colocar la paleta mezcladora sobre ellas.

  5. Añadir el tomate, el pimentón, la pastilla de caldo, el jamón y una pizca de pimienta. Programar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.

  6. Agregar el agua y cocinar 25 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.

  7. Mientras se va haciendo la verdura, lavar bien las alubias hasta que dejen de sacar espuma y escurrir.

  8. Una vez finalizado el tiempo de cocción de las verduras incorporar las alubias y programar 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.

  9. Dejar reposar unos minutos y ya las tenemos listas para servir.


Descubre otras recetas de: Legumbres, Menos de 1 hora

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.