Los amargos son unas pastas típicas de las Islas Baleares cuyo ingrediente principal son las almendras, la clara de huevo y el azúcar. A pesar del nombre que tienen no son para nada amargos, sinó que son totalmente dulces, están riquísimos!

En Menorca se hacían tradicionalmente en época navideña, pero a día de hoy se pueden encontrar en supermercados, panaderías y tiendas durante todo el año. Perfectas para la sobremesa, para acompañar el café o para la hora de la merienda.

Amargos

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En Menorca no pueden faltar estas ricas pastas de almendra en época navideña. Si las probáis seguro que tampoco faltarán en las vuestras.

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: merienda
Raciones: 20 unds

Tiempo de preparación: 3M
Tiempo de cocinado:: 15M
Tiempo total:: 18M

Ingredientes

300 gr. de azúcar
300 gr. de almendra cruda pelada
65 gr. de clara huevo (2 claras de huevo M)
la piel de un limón pequeño

Preparación

Echar el azúcar y la piel del limón en la jarra y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Procurar que la piel del limón no lleve parte blanca porque eso daría amargor a nuestras pastas.
Añadir la almendras y moler durante 30 segundos a velocidad 7. Reservar en un cuenco.
Limpiar jarra y colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
Echar las claras de huevo y programar 2 minutos a velocidad 5.
Incorporar las claras de huevo a la mezcla de azúcar y almendras que teníamos reservada y mezclar con una espátula.Acabar de mezclar con las manos hasta que tengamos una masa homogénea.
Dejar reposar la masa en el cuenco, en el interior de la nevera durante 2-3 horas. Es recomendable cubrir la masa con film transparente para que no se reseque.
Pasado ese tiempo hacer bolitas con la masa y colocar en una bandeja con papel de horno.
Meter en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos aproximadamente. El tiempo variará en función del tamaño de las bolitas que hagamos, así que ir vigilando hasta que justo empiecen a dorarse, si nos pasamos de tiempo pueden quedarse duros.
Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar. No tocarlos hasta que estén fríos ya que la masa en caliente es blanda y podemos romper los amargos.

Notas

Si queréis podéis decorar colocando una almendra sobre los amargos antes de hornearlos.