Amargos

Preparación

1. Echar el azúcar y la piel del limón en la jarra y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Procurar que la piel del limón no lleve parte blanca porque eso daría amargor a nuestras pastas.

2. Añadir la almendras y moler durante 30 segundos a velocidad 7. Reservar en un cuenco.

3. Limpiar jarra y colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.

4. Echar las claras de huevo y programar 2 minutos a velocidad 5.

5. Incorporar las claras de huevo a la mezcla de azúcar y almendras que teníamos reservada y mezclar con una espátula.Acabar de mezclar con las manos hasta que tengamos una masa homogénea.

6. Dejar reposar la masa en el cuenco, en el interior de la nevera durante 2-3 horas. Es recomendable cubrir la masa con film transparente para que no se reseque.

7. Pasado ese tiempo hacer bolitas con la masa y colocar en una bandeja con papel de horno.

8. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos aproximadamente. El tiempo variará en función del tamaño de las bolitas que hagamos, así que ir vigilando hasta que justo empiecen a dorarse, si nos pasamos de tiempo pueden quedarse duros.

9. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar. No tocarlos hasta que estén fríos ya que la masa en caliente es blanda y podemos romper los amargos.