Aperitivo picante de edamame

Hoy os traigo un aperitivo o entrante típico de cualquier menú de un restaurante asiático que se precie, especialmente de aquellos que sirven sushi: el edamame. Estas vainas de soja hervidas no solo son deliciosas, sino que, además, tienen múltiples propiedades y beneficios saludables.

Se preparan habitualmente hervidas en agua con sal aunque puedes luego rehogarlas o prepararlas como hummus, etc. En esta ocasión yo he preparado un aperitivo picante de edamame, pero admite otras muchas preparaciones. ¿Quieres preparar este aperitivo de restaurante japonés ?

Índice

• 1 Aperitivo picante de edamame
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Preparación
  • 1.3 Notas
• 2 ¿Qué es el edamame?
• 3 ¿Qué propiedades tiene?
• 4 ¿Cómo se come el edamame?
• 5 ¿Dónde comprarlo?

Aperitivo picante de edamame

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• Marta Fernandez

• Cocina: japonesa
• Tipo de receta: aperitivos

• Tiempo de preparado: 10M
• Tiempo de cocinado: 19M
• Tiempo total: 29M

Ingredientes

• 200 g de vainas de edamame congeladas
• 2 dientes de ajo
• 15 g de aceite de sésamo
• 1 puntita de shichimi
• Semillas de sésamo blanco y negro
• Sal

Preparación

1. En primer lugar llenamos el vaso con un litro de agua . La calentamos programando 7 minutos, 100º, velocidad 1.

2. A continuación, colocamos las vainas en el cestillo y lo colocamos en el interior del vaso. Dado que hemos utilizado vainas congeladas, la temperatura del agua descenderá,, así que tenemos que volver a calentarla programando 5 minutos, 100º, velocidad 4.

3. Después añadimos sal y las cocemos durante 3 minutos, 100º, velocidad 4.

4. Finalmente, retiramos el cestillo, refrescamos las vainas bajo el grifo y las sumergimos en un baño con hielo durante un par de minutos. Después las escurrimos bien y las ponemos sobre una doble capa de papel de cocina.

5. Entretanto desechamos el agua de cocción y secamos el vaso. Ponemos los dos dientes de ajo pelados en el vaso los picamos con un golpe de turbo. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas, añadimos el aceite de sésamo y la puntita de shichimi y doramos durante 1 minuto, 120º, velocidad 1.

6. Seguidamente, ponemos la mariposa en la cuchillas, echamos las vainas de edamame y programamos 3 minutos, 120º, velocidad 2.

7. Retiramos la mariposa y ponemos las vainas en un cuenco, añadimos también los trocitos de ajo y el aceite.

8. Terminamos decorando con las semillas de sésamo blanco, sésamo negro y sal en escamas.

Notas

El aceite de sésamo y el shichimi puedes encontrarlos también en el supermercado de El Corte Inglés, Amazon, Lidl, Carrefour. En caso de que donde vivas no tengas al alcance ninguno de ellos, puedes sustituirlo por aceite de oliva y cayena.

¿Qué es el edamame?

El edamame es un aperitivo preparado a partir de las vainas de la soja verde inmaduras, hervidas en agua son sal. La recolección se efectúa antes de que maduren.La historia de este alimento se remonta a una referencia que data del año 1275.

¿Qué propiedades tiene?

El edamame es bajo en calorías, libre de gluten y colesterol, y una fuente de hierro, calcio y proteínas. Además, posee múltiples propiedades beneficiosas para la salud: cáncer de próstata y mama, problemas cardiovasculares, enfermedades cerebrales por edad, diabetes, fertilidad, osteoporosis, etc. uno de los beneficios más importantes que tiene es la fibra alimentaria que aporta. Todas estas proteínas aportan una gran energía.

¿Cómo se come el edamame?

Se come igual que las pipas: se mete la vaina en la boca, con ayuda de los dientes se extraen los granos y se desecha la vaina.

¿Dónde comprarlo?

El edamame puedes encontrarlo tanto fresco como congelado. Yo he podido comprarlo en Carrefour fresco en tarrina de unos 100 gramos. En Mercadona habitualmente también lo tienen aunque en este momento estaba agotado. Otros establecimientos donde puedes encontrarlo es en tiendas online, Supermercado de El Corte Inglés y Lidl. Yo he comprado también congelado en el Mercado de Atarazanas de Málaga en un puesto especializado en frutas y verduras de otros paises, y sé que en Madrid lo podéis encontrar en Mercados como Mostenses o Maravillas.