El arroz en casa nos encanta, hecho de la manera que sea. Uno de los que más triunfa y que más le gusta a mi marido es el arroz al horno, típico de la Comunidad Valenciana, os recomiendo que lo probéis, aunque en este caso tendréis que elaborarlo en el horno a la manera tradicional.
Pero está claro que nos gusta ir cambiando de recetas y el último arroz que hice fue este arroz con bacalao, espárragos y gambas, sin duda, riquísimoo! Yo lo hice tipo meloso, añadiendo a la receta unos últimos minutos de cocción a temperatura fuerte para que se evaporara el líquido, pero estoy segura que dejándolo más caldoso también tiene que estar delicioso. Si lo probáis ya nos contaréis.

Arroz con bacalao, espárragos y gambas

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Un arroz meloso de bacalao delicioso elaborado con Mycook

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: arroces
Raciones: 2-3

Tiempo de cocinado:: 50M
Tiempo total:: 50M

Ingredientes

0 gr. de tomate natural triturado
50 gr. de cebolla
3 dientes de ajo
60 gr. de aceite de oliva
350 gr. de dados de bacalao al punto de sal sin piel ni espinas
200 gr. de gambas peladas
80 gr. de esparragos verdes
1 cucharadita de pimentón
600 gr. de caldo de pescado (o agua y 1 pastilla de caldo)
200 gr. de arroz
sal

Preparación

Echar en la jarra el tomate, la cebolla a trozos y los dientes de ajo. Triturar durante 10 segundos a velocidad 7.
Bajar los restos de las paredes con la espátula y volver a programar 15 segundos a velocidad 7. Reservar.
Sin lavar la jarra introducir el aceite de oliva y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas y añadir los dados de bacalao. Programar 6 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Retirar los dados de bacalao dejando el aceite en la jarra.
Echar las gambas y programar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Reservar las gambas con el bacalao y dejar el aceite en la jarra.
Incorporar los espárragos verdes partidos en trozos grandes y cocinar durante 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Añadir el triturado de tomate que teníamos reservado y programar 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
A continuación incorporar el caldo de pescado y el pimentón (puede ser dulce o picante a vuestro gusto). Calentar 10 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
Agregar el arroz y programar 13 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
El último minuto de cocinado agregar a través del agujero de la tapadera el bacalao y las gambas que teníamos reservados.
Comprobar el punto de cocción del arroz y la cantidad de líquido que nos queda. Si fuera necesario agregar 5 minutos, a temperatura 120ºC, velocidad 2 sin el tapón dosificador para que el arroz se acabe de hacer y para que evapore parte del líquido sobrante si lo queréis más seco.