Arroz caldoso de marisco

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Por Barbara G

arroz caldoso de marisco

Para disfrutar del fin de semana, gastronómicamente hablando, hemos preparado este rico arroz caldoso de marisco. Para elaborar esta receta y que quede deliciosa necesitaréis un buen fumet o caldo de pescado y marisco que podéis hacer vosotros mismos tal y como os expliqué hace unos días en la receta de caldo de pescado y marisco. Si no tenéis fumet en vuestra nevera o congelador, podéis hacerlo previamente utilizando las cabezas de los langostinos y las cigalas que se utilizan en la receta.

Ya veréis que con Mycook es muy sencillo elaborar este arroz y toda la familia se va a chupar los dedos. En esta ocasión he utilizado calamares, mejillones, langostinos, cigalas y almejas, pero podéis cambiar el marisco según vuestros gustos o en función de lo que tengáis en la nevera. Pensar que al ser un arroz caldoso no debe reposar mucho porque sino el arroz absorbe el caldo.

Arroz caldoso de marisco

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Con nuestra Mycook podemos preparar platos deliciosos como este arroz caldoso.

  • Barbara G
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: arroces
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 litro de fumet de pescado
  • 240 gr. de arroz
  • 60 gr. de aceite de oliva virgen
  • 200 gr. de almejas
  • 400 gr. de mejillones
  • 80 gr. de tomate triturado natural
  • 40 gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 6 langostinos
  • 6 cigalas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Perejil picado

Preparación

  1. Echar en la jarra el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.

  2. Introducir los langostinos y las cigalas y cocinar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2. Retirar y reservar el marisco dejando el aceite en la jarra.

  3. A continuación echar en la jarra el tomate, los ajos y la cebolla y programar 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.

  4. Añadir el pimentón y programar 10 segundos a velocidad 4.

  5. Incorporar el fumet a la jarra.

  6. Colocar la vaporera sobre la jarra e introducir en él las almejas y mejillones limpios. Programar 15 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.

  7. Comprobar que las almejas y mejillones se han abierto y reservar. Retirar la vaporera.

  8. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.

  9. Agregar el arroz y ajustar el punto de sal. Programar 13 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.

  10. Por último incorporar los langostinos y cigalas que teníamos reservados y programar otros 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.

  11. Verter el contenido de la jarra en una fuente y añadir los mejillones y almejas reservados.

  12. Dejar reposar un par de minutos y servir.

Notas

El marisco de concha deberemos introducirlo bien limpio, los mejillones desbarbados y las almejas previamente las tendremos que poner en un cuenco con agua y sal para que suelten la posible arenilla que tengan en el interior.

 

 


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