Arroz con leche

Durante 5 años de mi infancia estuvimos viviendo en la bella Asturias. Ahí, como no puede ser de otro modo, probamos el mejor arroz con leche del mundo. Y de allí se trajo esta receta mi madre, después de mucho probar diferentes versiones. Sin desmerecer al local, creo que este arroz no dejará indiferente a nadie. Se caracteriza por su cremosidad y su delicioso sabor.

Esta es otra de las recetas que se facilitan muchísimo con Mycook, puesto que nos ahorramos estar removiendo una hora y el resultado es inigualable. ¡No dejéis de probarlo!

Ingredientes (para 5-6 personas):

  • 250 g de arroz de grano redondo
  • 1000 g de leche entera
  • 200 g de nata para montar
  • 7-8 cucharadas de azúcar
  • 500 g de agua
  • Medio palo de canela en rama
  • La corteza de un limón pequeño
  • 1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

  1. Durante toda la elaboración trabajaremos con la paleta mezcladora y sin tapar el bocal de la jarra.
  2. Poner el agua, la corteza de limón, la canela y la sal. Programar 3 minutos y medio a 100º y velocidad 2.
  3. Añadir el arroz y cocer 17 minutos a 100º y velocidad 2. 
  4. Sacar la corteza de limón y la canela.
  5. Programar 30 minutos a 100º y velocidad 2 e ir agregando poco a poco la leche y el azúcar.
  6. Transcurrido este tiempo, añadir la nata y programar 5 minutos a 100º y velocidad 2.
  7. Rectificar de azúcar si fuera necesario.

Variantes y consejos:

  • Lo ideal es servirlo en cuencos individuales, los típicos son los de barro.
  • Podemos espolvorearlo con canela molida o bien caramelizarlo.
  • En cualquier caso, primero deberemos dejarlo enfriar hasta que se seque la superficie. Si queremos caramelizarlo necesitaremos un soplete de cocina o bien un quemador tradicional (siempre que tengamos fuego de gas) o eléctrico. Echamos algo de azúcar por la superficie y procedemos a quemarla justo antes de servir. Tendremos cuidado de no quemarla en exceso para que no amargue.
  • La cantidad de azúcar es muy personal. A mí no me gusta demasiado empalagoso, pero es preferible probarlo antes de terminar la cocción.
  • Podemos prepararlo el día antes siempre que lo guardemos ya servido en recipientes individuales y lo caramelicemos justo antes de tomarlo.

 

Más datos sobre la receta

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 470

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *