Arroz con sepia y gambones

Si hay algo que me encanta hacer con mi Mycook son los arroces. Está claro que para hacer arroz tipo paella, que tiene que quedar seco y con el grano suelto no sirve, pero para hacer arroces melosos es de lo mejor. Hoy os enseño a preparar un arroz con sepia y gambones que queda delicioso, espectacular, con un sabor… MMmmm.

A veces pasa que los arroces de pescado quedan ricos pero quizás algo pobres de sabor o demasiado suaves. Si os gustan los sabores intensos, ésta es vuestra receta de arroz. Aseguraros de tener un buen caldo de pescado (casero o comprado) y la receta quedará genial.

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Arroz con sepia y gambones

Un arroz para disfrutar del intenso sabor de la sepia y los gambones

Autor: Barbara G

Tipo de receta: Arroces

Raciones: 2

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocinado:  46 m

Tiempo total:  46 m

Ingredientes

• 30 gr. de aceite de oliva
• 80 gr. de cebolla
• 100 gr. de pimiento rojo
• 50 gr. de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 80 gr. de tomate triturado
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 250 gr. de sepia
• 6 gambones
• 200 gr. de arroz
• 400 gr. de caldo de pescado
• 1 pizca de azafrán en hebra o polvo
• sal

Preparación

1. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
2. Incorporar la cebolla a trozos grandes y cocinar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
3. Añadir el pimiento rojo y el verde a trozos, los ajos, el tomate, el pimentón y un poco de sal. Programar 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
5. Agregar la sepia troceada y salpimentada. Programar otros 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
6. Echar el caldo de pescado, una pizca de azafrán y calentar durante 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
7. Añadir el arroz y programar 16 minutos, temperatura 100ºC a velocidad 2.
8. Y por último agregar los gambones pelados y sin cabeza y cocinar 2 minutos más, temperatura 100ºC,velocidad 2. Comprobar que el punto del arroz es correcto.
9. Verter en una fuente cubrir con una tapadera y un paño limpio y dejar reposar unos minutos antes de servir.

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