Arroz con sepia y gambones
Si hay algo que me encanta hacer con mi Mycook son los arroces. Está claro que para hacer arroz tipo paella, que tiene que quedar seco y con el grano suelto no sirve, pero para hacer arroces melosos es de lo mejor. Hoy os enseño a preparar un arroz con sepia y gambones que queda delicioso, espectacular, con un sabor… MMmmm.
A veces pasa que los arroces de pescado quedan ricos pero quizás algo pobres de sabor o demasiado suaves. Si os gustan los sabores intensos, ésta es vuestra receta de arroz. Aseguraros de tener un buen caldo de pescado (casero o comprado) y la receta quedará genial.
Arroz con sepia y gambones
Un arroz para disfrutar del intenso sabor de la sepia y los gambones
Autor: Barbara G
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 30 gr. de aceite de oliva
- 80 gr. de cebolla
- 100 gr. de pimiento rojo
- 50 gr. de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 80 gr. de tomate triturado
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- 250 gr. de sepia
- 6 gambones
- 200 gr. de arroz
- 400 gr. de caldo de pescado
- 1 pizca de azafrán en hebra o polvo
- sal
Preparación
- Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Incorporar la cebolla a trozos grandes y cocinar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Añadir el pimiento rojo y el verde a trozos, los ajos, el tomate, el pimentón y un poco de sal. Programar 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
- Agregar la sepia troceada y salpimentada. Programar otros 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Echar el caldo de pescado, una pizca de azafrán y calentar durante 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Añadir el arroz y programar 16 minutos, temperatura 100ºC a velocidad 2.
- Y por último agregar los gambones pelados y sin cabeza y cocinar 2 minutos más, temperatura 100ºC,velocidad 2. Comprobar que el punto del arroz es correcto.
- Verter en una fuente cubrir con una tapadera y un paño limpio y dejar reposar unos minutos antes de servir.
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