Arroz meloso de calamar y cigalas

ARROZ MELOSO DE CALAMAR Y CIGALAS

Comer arroz siempre es un placer, por lo menos para mi, seco, meloso o caldoso, me gusta de todas las maneras. Además es un ingrediente muy agradecido que combina con todo tipo de sabores. Con Mycook se pueden elaborar ricos arroces, tanto caldosos como melosos, pero si queremos un arroz seco hay que hacerlo al estilo tradicional.

La receta que os enseño a preparar hoy con vuestra Mycook es un arroz meloso de calamar y cigalas. Rico, rico, no puedo decir más. Me encanta preparar arroces melosos con Mycook porque quedan de fábula, así que si aún no os habéis animado a preparar ninguno os animo a hacerlo con esta receta o con cualquiera de las otras recetas de arroces melosos que tenemos publicadas en nuestra página, como por ejemplo un arroz meloso de conejo y gírgolas, un arroz de bacalao con espárragos y gambas o un arroz con coliflor y pollo.

Arroz meloso de calamar y cigalas
Arroz meloso con sabor a mar, prepáralo y disfruta.
Autor:
Cocina: española
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 120 gr. de cigalas
  • 150 gr. de calamar
  • 400 gr. de caldo de pescado o fumet
  • 2 cucharadas de tomate frito casero
  • 2 dientes de ajo
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • Una cucharadita de sal
  • Una pizca de pimentón dulce
  • 160 gr. de arroz
  • 4-5 mejillones cocidos
  • unas hebras de azafrán
Preparación
  1. Echar el aceite en la jarra y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Agregar los ajos y programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-s.
  3. Añadir el tomate y programar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 3.
  4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  5. Echar los calamares cortados a tiras o daditos. Cocinar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  6. Incorporar el pimentón dulce y el azafran y programar 1 minuto, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  7. Añadir el fumet , sal al gusto y programar 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  8. Echar el arroz y cocinar 10 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  9. Introducir las cigalas y los mejillones por el bocal y programar 3-4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el tapon dosificador.
  10. Comprobar que el arroz está en el punto (a mi me gusta que esté un poco tieso y se acabe de hacer con el reposo, pero eso va a gusto de cada uno) y dejar reposar 2-3 minutos, con la máquina cerrada. Si veis que para vosotros está demasiado duro podéis programar 2 minutos más, temperatura 110ªC, velocidad 2 antes de dejar que repose.

 

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