Las autoridades sanitarias españolas han emitido una alerta alimentaria a nivel estatal por la detección de la bacteria Listeria monocytogenes en varios lotes de queso fresco de vaca comercializados bajo la marca Goya. El producto implicado es el conocido Queso Latino, un queso fresco refrigerado muy consumido en hogares de toda España.
La incidencia afecta a distintos lotes distribuidos en numerosas comunidades autónomas y ha obligado a ordenar su retirada de los canales de venta. Se pide a cualquier persona que tenga en casa este queso, perteneciente a los lotes señalados, que se abstenga de consumirlo y siga las recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
Cómo se detectó la contaminación por listeria en el queso de la marca Goya
La alerta se originó tras una notificación de las autoridades sanitarias de Aragón a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), la red que se utiliza en España para comunicar con rapidez este tipo de incidentes. A partir de esos primeros análisis, se confirmó la presencia de Listeria monocytogenes en determinados lotes de Queso Latino de la marca Goya.
Posteriormente, otros organismos autonómicos, como el Departamento de Salud del Gobierno Vasco, han advertido también a la población de la presencia de la bacteria en estos productos, insistiendo en que no se consuman. Todo ello se ha coordinado con la AESAN, dependiente del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, que ha centralizado la información y las recomendaciones.
La AESAN ha comunicado de forma oficial que la alerta se refiere al queso fresco de vaca Queso Latino, un producto de refrigeración habitual en grandes cadenas de distribución, que se comercializa listo para su consumo y que, precisamente por consumirse en crudo, resulta más sensible a este tipo de problemas microbiológicos.
Una vez confirmada la contaminación, se ha activado el protocolo habitual: comunicación rápida a todas las comunidades autónomas a través del SCIRI, indicaciones a los servicios de inspección y orden de retirada inmediata de los lotes afectados de los establecimientos donde todavÃa pudieran encontrarse a la venta.
Lotes de Queso Latino Goya afectados y caracterÃsticas del producto
El producto implicado en esta alerta es el Queso Latino (queso fresco de vaca) de la marca comercial Goya. Se trata de un queso fresco de estilo latinoamericano, similar a los que se consumen en paÃses como Colombia, Ecuador o Venezuela, que se vende ya envasado y listo para su uso en frÃo.
Según la información difundida por la AESAN y por diferentes departamentos de salud autonómicos, los datos clave del producto son los siguientes:
- Nombre del producto: Queso Latino (queso fresco de vaca)
- Marca comercial: Goya
- Presentación: envase de plástico
- Peso por unidad: 300 gramos
- Conservación: producto refrigerado
En cuanto a los lotes concretos afectados por la presencia de Listeria monocytogenes, las autoridades han identificado tres referencias principales que deben retirarse o desecharse:
- Lote 011056, con fecha de caducidad 31/05/2026
- Lote 021046, con fecha de caducidad 30/05/2026
- Lote 011116, con fecha de caducidad 21/06/2026
Los dos primeros lotes (011056 y 021046) corresponden a la primera alerta trasladada por las autoridades de Aragón y posteriormente recogida por la AESAN y por distintas comunidades autónomas, como el PaÃs Vasco. El lote 011116 fue detectado en una alerta posterior, pero afecta al mismo tipo de producto, Queso Latino de Goya, y ha seguido el mismo procedimiento de retirada.
La distribución de estos lotes se ha realizado, según la AESAN, en la mayor parte de España, lo que ha obligado a una coordinación a nivel nacional para verificar que todos los envases afectados se retiran de los puntos de venta. La AESAN ha trasladado la información a las autoridades de todas las comunidades autónomas para que se realicen las comprobaciones oportunas en supermercados y otros comercios.
Qué deben hacer los consumidores que tengan queso Goya de los lotes afectados
La recomendación oficial de la AESAN y de los distintos departamentos de salud autonómicos es muy clara: no se debe consumir bajo ningún concepto queso Queso Latino de la marca Goya perteneciente a los lotes señalados. Si se detecta alguno de estos envases en casa, la indicación es desecharlo directamente o devolverlo al establecimiento donde se compró.
En el caso de haber comido ya el producto, las autoridades sanitarias piden estar atentos a la aparición de sÃntomas compatibles con la listeriosis. Entre los signos más habituales se encuentran la fiebre, los vómitos, la diarrea, el malestar general o los dolores musculares. Si se presenta alguno de estos sÃntomas tras haber ingerido el queso afectado, se aconseja acudir a un centro de salud y comentar expresamente el consumo de este producto.
Las recomendaciones se endurecen para determinados colectivos. La AESAN insiste en que las mujeres embarazadas, las personas mayores y quienes tengan el sistema inmunitario debilitado deben ser especialmente prudentes. Si pertenecen a alguno de estos grupos y han comido queso de los lotes implicados, es conveniente que consulten con su médico incluso aunque los sÃntomas sean leves o tardÃos.
En el caso concreto del embarazo, la agencia remite a las pautas de alimentación segura para gestantes, en las que se aconseja evitar ciertos quesos frescos y productos listos para consumir que puedan estar asociados a riesgos microbiológicos. Además, se recuerda la importancia de seguir buenas prácticas de higiene alimentaria durante toda la gestación.
Por último, se subraya que los consumidores no deben intentar solucionar el problema en casa mediante lavado, congelación o cualquier otro tratamiento doméstico: cuando un producto aparece en una alerta de este tipo, la medida eficaz es retirarlo completamente de la cadena alimentaria y desecharlo.
Por qué la listeria en quesos frescos es especialmente preocupante
La listeriosis es una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes, presente en el medio ambiente y que puede encontrarse en el suelo, el agua y en el intestino de diversos animales. A diferencia de otros patógenos alimentarios, esta bacteria tiene la particularidad de sobrevivir e incluso multiplicarse a temperaturas de refrigeración, es decir, dentro de la nevera.
Este comportamiento hace que la listeria sea especialmente problemática en alimentos listos para consumir, como los quesos frescos, embutidos en lonchas o productos preparados que no se calientan antes de comer; casos similares se han descrito en una alerta por listeria en salmón ahumado. Incluso si se respetan las temperaturas de conservación, la bacteria puede seguir activa y alcanzar niveles que supongan un riesgo para la salud.
En personas sanas, la infección puede cursar como una gastroenteritis leve o incluso pasar desapercibida. Sin embargo, en ciertos grupos la enfermedad puede ser grave. Entre los colectivos más vulnerables se encuentran las personas mayores, los pacientes con defensas inmunitarias bajas y las mujeres embarazadas, asà como los recién nacidos.
En el caso de las gestantes, la infección por listeria puede afectar tanto a la madre como al feto. Las autoridades sanitarias advierten de que la listeriosis en el embarazo puede provocar abortos espontáneos, muerte fetal, partos prematuros o infecciones severas en el recién nacido. Por este motivo, se insiste en extremar la precaución con los alimentos de mayor riesgo durante esta etapa.
El periodo de incubación de la listeriosis es muy variable: los sÃntomas pueden aparecer desde pocos dÃas después de la ingesta hasta varias semanas, e incluso se han descrito casos en los que los signos clÃnicos se manifiestan meses más tarde. Por ello, se recomienda no restar importancia a un malestar compatible con la infección si se ha consumido un producto afectado por la alerta.
Medidas de las autoridades y consejos de higiene para evitar la contaminación cruzada
Tras la detección de Listeria monocytogenes en el queso fresco de vaca de la marca Goya, la AESAN ha activado todos los mecanismos de gestión de alertas alimentarias disponibles. La información se ha difundido por el SCIRI a todas las comunidades autónomas, que tienen la responsabilidad de supervisar la retirada de los productos de los canales de comercialización.
Los servicios de inspección están verificando que los lotes afectados de Queso Latino no permanezcan a la venta en supermercados ni en otros puntos de distribución. Al mismo tiempo, los departamentos de salud autonómicos han lanzado avisos públicos para que los ciudadanos conozcan la situación y puedan identificar el producto en sus hogares.
Además de la retirada del mercado, la AESAN recuerda la necesidad de extremar las medidas de higiene en la cocina para evitar lo que se conoce como contaminación cruzada. Esto incluye limpiar adecuadamente tablas de cortar, cuchillos, encimeras y otros utensilios que hayan podido entrar en contacto con alimentos crudos o potencialmente contaminados.
También se aconseja separar los alimentos crudos de los ya preparados, almacenar correctamente los productos en la nevera para que los jugos de carnes o pescados no goteen sobre otros alimentos, y mantener la temperatura del frigorÃfico por debajo de los 5 ºC. Aunque la listeria puede sobrevivir al frÃo, una adecuada refrigeración ayuda a limitar su crecimiento.
En cuanto a la cocción, la agencia señala que calentar los alimentos a temperaturas superiores a 70 ºC contribuye a destruir la mayorÃa de los patógenos. Sin embargo, en el caso de los quesos frescos que se consumen en crudo, como el Queso Latino de Goya, la medida realmente eficaz frente a una alerta de este tipo es la retirada total del producto afectado y la vigilancia de posibles sÃntomas en quienes ya lo hayan consumido.
Ante este escenario, las instituciones sanitarias insisten en que, aunque la mayorÃa de las personas no desarrollarán cuadros graves, no se debe minimizar el riesgo en los colectivos vulnerables. La actuación coordinada entre ministerios, comunidades autónomas y la propia ciudadanÃa resulta clave para reducir al máximo el impacto de esta alerta alimentaria y prevenir nuevos casos relacionados con la listeria en queso fresco de la marca Goya.