La reducciĆ³n del desperdicio alimentario se ha convertido en uno de los grandes retos para el sector agroalimentario espaƱol. Los Ćŗltimos datos oficiales, sin embargo, muestran una realidad contradictoria: aunque la tendencia es positiva, frutas y hortalizas continĆŗan siendo los alimentos que mĆ”s acaban en la basura. EspaƱa desperdiciĆ³ en 2025 un total de 1.129,91 millones de kilos o litros, una cifra que, pese a ser considerable, supone una mejora notable respecto a ejercicios anteriores.
SegĆŗn el Informe Anual de Desperdicio Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y AlimentaciĆ³n, la reducciĆ³n acumulada desde 2020 alcanza el 19,2%. Eso significa que se han dejado de tirar 269,18 millones de kilos o litros, el equivalente a unos 27.000 camiones de 10 toneladas. No obstante, los expertos advierten de que la tendencia descendente parece haberse estabilizado en los Ćŗltimos aƱos y que aĆŗn queda mucho trabajo por hacer, especialmente en los hogares.
Los hogares concentran el problema
El Ć”mbito domĆ©stico copa prĆ”cticamente todo el desperdicio alimentario del paĆs. El 97,5% del total se genera en los hogares, con 1.101,8 millones de kilos o litros desechados durante 2025. Fuera de casa, el desperdicio se queda en 28,12 millones de kilos o litros, un 20,4% menos que en 2020, segĆŗn los datos del MAPA.
Dentro de los hogares, el problema se agrava con los productos frescos. Frutas, verduras y hortalizas frescas representan el 46% del desperdicio de alimentos sin utilizar, es decir, productos que se tiran tal cual se compraron. Las frutas copan el 32,1% de esa cifra, seguidas de las verduras y hortalizas, con un 13,9%. La categorĆa de alimentos sin utilizar supone el 77,5% del desperdicio domĆ©stico total.
Las recetas que mƔs se desechan
Los datos oficiales tambiĆ©n analizan quĆ© ocurre con los platos ya preparados que acaban en la basura. Las legumbres, ensaladas y platos de verduras acumulan el 31,3% del desperdicio de recetas en los hogares espaƱoles, segĆŗn el informe del Ministerio. Les siguen los platos de carne, con un 13,5%, y las sopas, cremas y purĆ©s, con un 11,8%.
La media por persona tambiĆ©n arroja cifras significativas: cada espaƱol desperdicia 24,3 kilos o litros de alimentos y bebidas al aƱo, una cifra que apenas ha variado respecto a 2024. De cada 100 kilos comprados, se tiran 3,7. En el Ć”mbito de la restauraciĆ³n, el desperdicio se concentra en hortalizas y verduras (24,6%) y carne fresca (15,5%).
El papel de la distribuciĆ³n y el consumidor
El cruce de los datos del MAPA con el BarĆ³metro de Desperdicio Alimentario de AECOC y Phenix revela una paradoja clara: mientras los hogares compran cada vez mĆ”s fruta fresca (un 2,7% mĆ”s que el aƱo anterior), tambiĆ©n la desperdician mĆ”s. Los supermercados acumulan el 68,2% del volumen total de alimentaciĆ³n y los productos frescos suponen el 54,7% de sus ventas, por lo que su papel en la prevenciĆ³n es clave.
Las soluciones mĆ”s valoradas por los consumidores incluyen los descuentos en productos prĆ³ximos a caducar (68%), el envasado al vacĆo de productos al corte (58%) y la venta a granel (56%). AdemĆ”s, el 83% de los consumidores compra productos rebajados por proximidad de caducidad, lo que demuestra que la prevenciĆ³n puede ir ligada al ahorro.
La nueva campaƱa institucional
El ministro de Agricultura, Luis Planas, presentĆ³ hace unas semanas la campaƱa āAquĆ no se tira nadaā, integrada en la estrategia āEspaƱa Sabeā. La iniciativa busca fomentar la planificaciĆ³n de compras, la conservaciĆ³n adecuada y el aprovechamiento de los alimentos en los hogares. Su difusiĆ³n nacional comenzarĆ” en la primera quincena de octubre y coincidirĆ” con la celebraciĆ³n de Fruit Attraction en Madrid.
Desde FEPEX, consideran fundamental reforzar la informaciĆ³n y la concienciaciĆ³n dirigidas a los consumidores para reducir el volumen de producto que acaba desperdiciĆ”ndose. La organizaciĆ³n insiste en la importancia de mejorar la planificaciĆ³n de las compras, la conservaciĆ³n de frutas y hortalizas frescas y su aprovechamiento en el hogar, como ocurre con la receta de pudin de manzana.
Los datos muestran una mejora significativa desde 2020, pero el elevado peso de frutas y hortalizas dentro del desperdicio domĆ©stico evidencia que todavĆa existe un amplio margen de mejora. Cambiar los hĆ”bitos de consumo y conseguir que una mayor parte de los alimentos que se compran termine en el plato y no en la basura sigue siendo la asignatura pendiente de la sociedad espaƱola.