El pollo asado se prepara para una de sus temporadas más fuertes del año. Con la llegada del verano, la demanda de este producto se dispara, especialmente en las zonas turísticas, y los consumidores se van a encontrar con una buena noticia: el precio ha bajado respecto al año pasado. Según los datos del sector, el coste por unidad se sitúa entre los 10 y los 14 euros, lo que supone un descenso de entre el 10% y el 12% en comparación con el verano de 2025.
Esta bajada de precios responde a la normalización de la producción tras los problemas causados por la gripe aviar en 2025, que afectó a explotaciones de varios países europeos y de Estados Unidos. Ahora, el equilibrio entre oferta y demanda se ha restablecido, y el mercado español se beneficia de una mayor disponibilidad de producto. Las previsiones apuntan a que durante los meses estivales se consumirán más de 50 millones de kilos de pollo asado, con una producción semanal de alrededor de 2,5 millones de aves y una red de 12.000 asadores repartidos por todo el país.
Más ventas en la costa y en el interior
El comportamiento del consumo no es uniforme. Mientras que en las zonas del interior peninsular las ventas aumentan aproximadamente un 15% durante el verano, en las áreas costeras el incremento puede llegar hasta el 35%, impulsado por la afluencia de turistas nacionales e internacionales. El tirón del turismo y las comidas al aire libre convierten al pollo asado en una opción recurrente para familias y grupos de amigos.
Eugenio Arenas, presidente de la mayorista Grill & Chicken y fundador de la Central de Compras de Asadores de Pollo, explica que su empresa comercializa alrededor de 120.000 pollos semanales destinados al norte de Europa y otros 100.000 en España. Además, han puesto en marcha una red propia de asadores en Granada. Arenas destaca que el pollo asado es una proteína de alta calidad, baja en grasa y de fácil digestión, lo que lo convierte en un alimento muy valorado tanto por turistas como por residentes.
El sector avícola español, segundo de la UE
Desde la Asociación Interprofesional Española de Carne Avícola (Avianza), su secretario general, Jordi Montfort, subraya que el pollo asado es uno de los mejores ejemplos de cómo la carne de ave forma parte de los hábitos cotidianos de los españoles. Durante el verano, este producto gana protagonismo en reuniones familiares, comidas al aire libre y encuentros con amigos, consolidándose como una alternativa cercana, versátil y profundamente arraigada en la cultura gastronómica del país.
Montfort recuerda que España es actualmente el segundo productor de carne de ave de la Unión Europea, con alrededor del 13% de la producción comunitaria, solo por detrás de Polonia. Esta posición refleja la fortaleza de una cadena de valor comprometida con la calidad, la seguridad alimentaria, el bienestar animal y la sostenibilidad. Por ello, Avianza anima a los consumidores a elegir productos con el sello ‘Aves de España’, que garantiza el origen nacional y respalda el trabajo de miles de granjas y empresas españolas.
Consejos para un pollo asado perfecto
Con la llegada del verano, Avianza ha difundido una guía de recomendaciones para preparar pollo asado y barbacoas con carne de ave. Entre los consejos más destacados figura combinar el carbón con madera de encina para conseguir un aroma ahumado más intenso, o utilizar leñas duras como la encina o el roble cuando se cocina exclusivamente con leña, ya que generan brasas más duraderas. También recomiendan sacar el pollo del frigorífico con antelación, precalentar el horno a máxima potencia, cocinarlo con la pechuga hacia arriba y salpimentarlo varias horas antes de su preparación para lograr un resultado más jugoso y sabroso.
De esta manera, el pollo asado afronta un verano con precios más contenidos y una demanda que no deja de crecer, especialmente en las zonas costeras. La normalización del mercado tras la crisis de la gripe aviar, el liderazgo del sector avícola español en Europa y la versatilidad de este plato lo convierten en una opción ganadora para los consumidores. Con los consejos de los expertos, cualquiera puede disfrutar de un pollo asado de calidad en casa o en el asador de confianza.
