Si estás buscando darle un giro a tus platos habituales, la quinoa es ese ingrediente estrella que no puede faltar en tu despensa. Aunque mucha gente la confunde con un cereal, en realidad es una semilla de los Andes con unas propiedades nutricionales brutales, ya que nos aporta un equilibrio perfecto entre grasas, carbohidratos y vitaminas.
Lo mejor de todo es que es un alimento totalmente apto para celíacos y se adapta a cualquier dieta, ya sea vegana, vegetariana o simplemente para quienes quieren comer más sano. Además, preparar una ensalada de quinoa es la solución ideal para llevar en el tupper al trabajo, ya que aguanta perfectamente y se mantiene fresca.
¿Qué es exactamente la quinoa y por qué mola tanto?
A diferencia del arroz o el cuscús, la quinoa se clasifica como un pseudocereal. Esta pequeña semilla, perteneciente a la familia de las quenopodiáceas (pariente de la acelga y la espinaca), destaca por tener proteínas vegetales de alta calidad que contienen todos los aminoácidos esenciales. Es, básicamente, una bomba de energía de liberación lenta que ayuda al desarrollo muscular y cerebral gracias al magnesio y el hierro.
Existen diversas variedades, como la blanca (o real), la roja y la negra. Muchas veces las encontramos mezcladas en formato quinoa tricolor, lo que le da un toque visual muy atractivo a los platos. Además, es un cultivo muy resistente que suele ser ecológico, ya que no requiere de pesticidas agresivos para crecer.
Trucos para cocinar la quinoa a la perfección
Para que la quinoa no nos sepa amarga, el paso más importante es lavarla muy bien bajo el grifo, frotando los granos suavemente. Esto sirve para eliminar las saponinas, una capa protectora natural que la planta usa contra las plagas pero que a nosotros nos resulta desagradable al gusto.
A la hora de cocerla, la regla de oro es usar el doble de agua que de quinoa. Si buscas la textura ideal, puedes aprender cómo dejar la quinoa cocinada con Mycook. Sabremos que está en su punto cuando el grano se vuelva transparente y aparezca el germen en forma de espiral. Un último toque con el tenedor la dejará suelta y esponjosa, evitando que quede apelmazada.
Recetas variadas de ensaladas de quinoa
Una de las opciones más potentes es la ensalada saciante con feta y habas de soja. Para esta versión, mezclamos la quinoa cocida con caldo de verduras, espinacas baby, tomates cherry, aguacate y coronamos el plato con queso feta desmenuzado, semillas de calabaza y un aliño de crema de balsámico y aceite de oliva.
Si prefieres algo con un toque mediterráneo, puedes probar la estilo griego, inspirada en los sabores clásicos de una ensalada griega: pepino, aceitunas, tomates y hierbas aromáticas, todo ello combinado con quinoa tricolor y queso feta para un resultado muy refrescante.
Para quienes buscan sabores más intensos o templados, existen otras alternativas fascinantes:
- Con boniato y chips de ajo: Una mezcla de quinoa, dados de boniato asados al horno, queso feta, tomates salteados y un toque crujiente de ajos fritos.
- Estilo asiático con gambas: Combinando la semilla con gambones, aguacate, canónigos y un aliño de lima, salsa de soja y sirope de arce.
- Con calabaza asada y granada: Una opción dulce y salada donde resaltan la calabaza al horno, la cebolla morada, la menta fresca y los granos de granada.
- Con verduras caramelizadas: Usando pimientos, calabacín, berenjena y zanahoria asadas con azúcar moreno, acompañadas de uvas pasas y semillas.
Otras combinaciones creativas y nutritivas
La versatilidad de este alimento permite incluso añadir proteínas más fuertes. Podemos preparar una ensalada de quinoa con ternera, usando recetas de carnes a la plancha, cebolla morada, aguacate y una salsa de chipotle para darle un toque picante.
También es estupenda la opción con pollo y verduras, donde cocemos la pechuga y la deshebramos, mezclándola con col lombarda, espárragos y zanahoria, aliñando todo con zumo de limón y semillas de sésamo negro.
Para los amantes de los sabores sofisticados, la quinoa con langosta y vinagreta de lima es una elección gourmet, mientras que la versión con pesto, piñones y queso feta ofrece una explosión de sabor italiano muy equilibrada.
Si buscas algo más sencillo, la quinoa tres delicias es una adaptación del clásico arroz, sustituyendo el grano por quinoa y añadiendo guisantes, zanahoria, tortilla francesa y gambas salteadas, la cual se termina de rehogar en la sartén para servir caliente.
