Barcelona se prepara para acoger FRMNT, un festival dedicado a la fermentación que tendrá lugar los días 15 y 16 de marzo en la Nave Bostik, en el barrio de La Sagrera. Se trata de un evento que busca abrir las puertas de este fascinante mundo a todos los públicos, con acceso libre y gratuito. Con este nuevo formato, FRMNT pretende consolidarse como un referente nacional en la materia, potenciando la divulgación y el interés por la fermentación.
Impulsado por Henk Cortier, de Lambicus, y Xavier Ramon, de Ferment Project, el festival reunirá a algunos de los mayores expertos en la materia y ofrecerá una amplia variedad de actividades, desde degustaciones hasta talleres especializados. Los organizadores han trabajado durante años en ediciones previas centradas en públicos más reducidos, pero en 2025 FRMNT dará un salto de calidad y alcance.
Un festival centrado en la cultura de la fermentación
La fermentación es una práctica ancestral que ha cobrado un nuevo auge gracias a sus beneficios para la salud y su creciente presencia en la gastronomía contemporánea. Productos como el kimchi, la kombucha o el miso no solo tienen propiedades probióticas beneficiosas para el sistema digestivo, sino que su complejidad de sabores los ha convertido en ingredientes clave en la cocina.
El festival se ha diseñado en torno a cuatro pilares fundamentales: generar pasión por los productos fermentados, fomentar su conocimiento y difusión, fortalecer la comunidad de fermentistas y potenciar el desarrollo de esta industria en España.
Programa de actividades y expositores
El evento contará con un mercado de 250m² donde se podrán conocer y probar diferentes alimentos y bebidas fermentadas. Entre las marcas participantes destacan Joncake, Delacrem, LOV Ferments, Garage Beer, Brebel Beer, Ferment9, Lambicus y muchas más. Los visitantes podrán degustar cervezas artesanales, sidras, kéfir, vinos naturales, vinagres, quesos, helados y otros productos.
Paralelamente, se impartirán talleres, catas y conferencias a cargo de reconocidos especialistas en la materia. Entre los ponentes figuran Jose de la Rosa, Javi Maeztu, Federico Pasian, David Bea, Natsumi Nakamori, Manuel Dias y Xavi Tortosa. También se abordarán temáticas como la relación entre fermentación y salud o la elaboración de bebidas fermentadas.
Talleres y ponencias destacadas
Durante los dos días del festival, los asistentes podrán disfrutar de actividades didácticas y participativas. Algunas de las más destacadas incluyen:
- Descubre el Garum – José de la Rosa
- Taller de Salsas Picantes Fermentadas – Bravasa
- Bebidas Lactofermentadas – Federico Pasian
- Cata de cervezas y fermentados tradicionales – David Bea y Xavi Tortosa
- Fermentación Vs Putrefacción – Àlex Todó
- Aprende a hacer Kimchi – Natsumi Nakamori
Además, habrá un pop-up lunch con menús maridados preparados por diversos proyectos invitados, así como un taller de maridaje entre bebidas y alimentos fermentados organizado por Lambicus y Ferment Project.
Los organizadores y su trayectoria
Henk Cortier y Xavier Ramon son dos figuras clave en la promoción de la fermentación en España. Cortier fundó Lambicus en Barcelona en 2014, con el objetivo de acercar la cultura cervecera belga a la ciudad condal. Su establecimiento se ha convertido en un referente en el mundo de la cerveza artesanal.
Por su parte, Ramon es el impulsor de Ferment Project, una iniciativa centrada en la experimentación con fermentación. Especialista en maridajes con quesos y cervezas, también ha trabajado con Koji, un hongo japonés usado en fermentaciones tradicionales.
Ambos han unido fuerzas para hacer de FRMNT un evento de referencia, buscando no solo un público especializado sino también a aquellos que quieran iniciarse en este universo gastronómico.
Un evento para aprender, probar y conectar
FRMNT Festival promete ser una cita imprescindible para los amantes de la fermentación y la gastronomía innovadora. A lo largo de dos días, Barcelona será el epicentro de una comunidad en auge, donde profesionales y público general podrán compartir conocimientos, sabores y experiencias únicas en torno a esta técnica milenaria.