La Guía Michelin Gran Bretaña e Irlanda 2025 ha sido publicada, revelando los nombres de los restaurantes que han alcanzado la codiciada distinción de las estrellas Michelin. Este año, la guía continúa reconociendo la excelencia culinaria en la región, con un nuevo restaurante que se une al exclusivo grupo de los tres estrellas, varias incorporaciones a la categoría de dos estrellas y numerosos locales que estrenan su primera estrella.
El evento de presentación tuvo lugar en la Galería de Arte y Museo Kelvingrove de Glasgow, reuniendo a los mejores chefs y restauradores de la región. Durante la gala, se desvelaron los nuevos restaurantes galardonados, así como los establecimientos que han mantenido su estatus de excelencia.
Un nuevo tres estrellas: Moor Hall
Este año, el gran protagonista ha sido Moor Hall, ubicado en Aughton, West Lancashire. Bajo la dirección del chef Mark Birchall, el restaurante ha conseguido ascender a la máxima categoría de la guía gracias a su enfoque en ingredientes de primera calidad y una técnica culinaria impecable.
Los inspectores de Michelin destacan la armonía y profundidad de los sabores en los platos de Birchall, elaborados en gran parte con productos de su propio huerto. Moor Hall no solo ha sido reconocido con tres estrellas, sino que también mantiene su estrella verde Michelin por su compromiso con la sostenibilidad.
Nuevas incorporaciones a los dos estrellas Michelin
Este año, tres restaurantes han sido promovidos a la prestigiosa categoría de dos estrellas Michelin:
- Humble Chicken (Londres) – Dirigido por el chef Angelo Sato, fusiona influencias japonesas con técnicas británicas.
- The Ritz (Londres) – Un emblema de la gastronomía clásica británica, liderado por John Williams.
- Hide and Fox (Kent) – Bajo la dirección de Allister Barsby y Alice Bussi, destaca por sus platos refinados y equilibrados.
Nuevos restaurantes con una estrella Michelin
Un total de 22 nuevos restaurantes han obtenido su primera estrella, reforzando la diversidad y calidad de la oferta gastronómica en Gran Bretaña e Irlanda. Entre ellos, destacan:
- Lyla (Edimburgo) – Stuart Ralston
- Avery (Edimburgo) – Rodney Wages
- The Morrison Room (Maynooth, Irlanda) – Adam Nevin
- Gorse (Cardiff) – Tom Waters (primer restaurante con estrella en Gales)
- Skof (Manchester) – Tom Barnes
- Plates London (Londres) – Kirk Haworth
Premios especiales: los nombres a seguir
Además de las estrellas, la Guía Michelin también ha reconocido varias figuras clave en la industria gastronómica con premios especiales:
- Apertura del Año: OMA (Londres), primer restaurante de inspiración griega en recibir una estrella en el Reino Unido.
- Chef Mentor: Adam Byatt del restaurante Trinity (Londres).
- Joven Chef: Ash Valenzuela-Heeger del restaurante Riverine Rabbit (Birmingham).
- Premio a la Sala: Jasmine Sherry de Fish Shop (Ballater).
- Mejor Sumiller: Zsolt Lukács de Daróg (Galway, Irlanda).
La Guía Michelin Gran Bretaña e Irlanda 2025 reafirma una vez más el excelente nivel de la escena gastronómica de la región. Con la incorporación de nuevos talentos y la consolidación de figuras ya establecidas, el panorama culinario sigue evolucionando, ofreciendo experiencias memorables a los comensales. La diversidad de estilos, técnicas e influencias reflejan un sector vibrante que sigue en constante crecimiento.