Valladolid vuelve a poner la tapa en el centro del mapa gastronómico internacional. La ciudad acogerá una nueva edición de sus dos grandes certámenes: el Campeonato Mundial de Tapas y el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas. Para esta cita, el Ayuntamiento ha confiado la presidencia de los jurados a dos cocineros de primer nivel: el español Mario Sandoval y la brasileña Janaína Torres.
Ambos chefs llegan con una trayectoria impecable y un reconocimiento mundial que promete elevar el nivel de exigencia en la valoración de las propuestas. La elección no es casualidad: se trata de dos figuras que representan la innovación, la tradición y el compromiso social en la cocina.
Mario Sandoval, al frente del jurado mundial
El chef madrileño Mario Sandoval será el encargado de presidir el jurado del X Campeonato Mundial de Tapas. Formado en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid, Sandoval ha construido una carrera marcada por el respeto al producto y la búsqueda constante de nuevas técnicas. En 2013 recibió el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina, un galardón que reconoce su excelencia en los fogones.
Actualmente, Sandoval está al frente del restaurante Coque, un establecimiento familiar que este año celebra su 50 aniversario. Coque cuenta con dos estrellas Michelin, una Estrella Verde por sostenibilidad, tres Soles Repsol y tres M de la Guía Metrópoli. Estos reconocimientos avalan una propuesta gastronómica que combina la tradición con la innovación, y que ha convertido a Sandoval en uno de los grandes referentes de la cocina española contemporánea.
Janaína Torres, una mirada internacional para el concurso nacional
La chef brasileña Janaína Torres presidirá el jurado del XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas. Torres es una de las voces más influyentes de la gastronomía latinoamericana y mundial. En 2024 fue elegida Mejor Chef Femenina del Mundo por The World’s 50 Best Restaurants, un reconocimiento que se suma al de Mejor Chef Femenina de América Latina, obtenido en 2023.
Autodidacta, empresaria y activista, Torres ha centrado su carrera en la defensa de la cocina popular brasileña, la sostenibilidad, la accesibilidad de la gastronomía y el compromiso social. Su filosofía la ha llevado a convertirse en una de las personalidades más respetadas del sector. Además, mantiene un estrecho vínculo con España, tanto por sus raíces familiares como por su admiración por la cocina española.
Valladolid, capital de la tapa
El alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero, ha mostrado su satisfacción por la elección. Según ha explicado, la presencia de dos figuras tan relevantes asegura una evaluación rigurosa y, al mismo tiempo, impulsa la imagen de la ciudad en el extranjero. Estos certámenes se consolidan así como una cita ineludible para los profesionales del sector.
Con la décima edición del Campeonato Mundial y la vigesimosegunda del Concurso Nacional, Valladolid se reafirma como un epicentro de la creatividad culinaria en pequeño formato. La técnica, el producto y la capacidad de condensar una idea en un solo bocado volverán a ser los protagonistas de una cita que atrae a profesionales de todos los rincones del planeta.
Con estos nombramientos, Valladolid demuestra una vez más su capacidad para atraer a las grandes figuras de la gastronomía. La combinación de la experiencia de Sandoval y la visión internacional de Torres promete una edición memorable, en la que la tapa volverá a ser el hilo conductor de un encuentro único entre tradición e innovación.