La paella valenciana no deja de ampliar fronteras. Este año, el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca ha vuelto a demostrar que se ha convertido en un fenómeno global, con la victoria de un equipo mexicano en una edición que ha reunido a cuarenta cocineros de catorce países. La cita, que cumple 65 ediciones, sigue siendo el mejor escaparate para un plato que representa a España ante el mundo.
La tradición y la innovación se dan la mano en una competición que nació para reivindicar la auténtica receta valenciana y que hoy es un referente internacional. El certamen de Sueca vuelve a poner a Valencia en el mapa gastronómico mundial, con la participación de chefs llegados de los cinco continentes, y confirma que la paella es mucho más que un plato: es un lenguaje universal que une culturas y generaciones.
México se lleva el oro en Sueca
El restaurante Burguettos, originario de Apizaco (México), se ha alzado con el primer premio del Concurso Internacional de Paella Valenciana, dotado con 2.500 euros, el pergamino conmemorativo y la medalla de plata. El chef José Carlos Ruiz Zamora y su ayudante Lionel Caldelas han hecho historia al imponerse a otros 39 rivales en una jornada maratónica, logrando que el título de ‘mejor paella del mundo’ cruce de nuevo el Atlántico.
El podio lo completaron el restaurante Arrozante, de Sevilla, que recibió 1.500 euros, y Ca Ladio, de Llombai (Valencia), con 1.000 euros. Entre el resto de galardones, la mejor paella internacional fue para Martos’s Rice, de Texas; la mejor nacional para Morralla Restaurante, de Baleares; la mejor autonómica para Goya Gallery, de Valencia; y la mejor local para el restaurante Llopis, de Sueca.
65 ediciones de tradición y proyección mundial
El certamen suecano, considerado el más antiguo de España, ha celebrado su 65ª edición con la mirada puesta en el pasado y en el futuro. Bajo el lema ‘Passat que ens honra. Futur que ens inspira’, la competición ha mantenido intactas las bases de la paella tradicional: arroz con denominación de origen, pollo, conejo, bajoqueta, garrofó y caracoles, cocinado a leña en paellas de 80 centímetros. La fidelidad a la receta original es el secreto de un éxito que no deja de crecer.
El jurado, presidido por el ganador de la edición anterior, Tomás Angulo, ha valorado cada elaboración en el comedor del colegio Carrasquer. Además, se ha entregado el galardón de Paellero de Honor a Nando Durà Velis, agricultor y divulgador agrario, y a Francisco Javier Benito Goerlich, colaborador en las semifinales. La paella decorativa de este año, obra de Teresa Roig, ha estado dedicada a la selección española de fútbol, campeona del Mundial.
La paella, plato identitario y embajador de España
Los datos del último barómetro del CIS confirman la posición privilegiada de la paella en la gastronomía española. Es el plato más representativo de la Comunidad Valenciana con un 78,2% de los votos, y a nivel nacional se sitúa como el segundo más típico, con un 61,1%, solo por detrás de la tortilla de patatas (62,7%). Un respaldo popular que evidencia la profunda conexión de este arroz con la identidad mediterránea.
Además, la competición ha vuelto a demostrar que la paella es mucho más que un plato: es un punto de encuentro para personas de todo el mundo. El secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, ha destacado durante la cita que «la paella valenciana es un lenguaje verdaderamente universal y uno de los grandes símbolos de nuestra identidad como destino». Una afirmación que respalda la participación de chefs de países como Japón, Australia, Argentina o Marruecos, convirtiendo a Sueca en el epicentro mundial del arroz durante una jornada.
La paella, con su capacidad para unir a los valencianos y a personas de todos los rincones del planeta, sigue escribiendo páginas de éxito. La victoria de México en el Concurso de Sueca, los reconocimientos a los mejores cocineros y el respaldo de los españoles a este manjar confirman que la receta nacida en la Albufera se ha convertido en un embajador incomparable de la cultura mediterránea. La tradición y la innovación caminan juntas para que la paella siga reinando en las mesas de todo el mundo.