Asadillo manchego con pimientos y huevos

Este plato es típico de la Comunidad Autónoma en la que nació mi abuela, una gran cocinera de la que intenté aprender múltiples platos de cocina tradicional: Castilla-La Mancha. Mi abuela, de la que posiblemente he hablado en alguna que otra ocasión por ser mi referente,trabajó en un Consulado en Madrid como cocinera. De ella he aprendido los platos que preparo en casa, y este asadillo con pimientos y huevos, es uno de ellos. He variado la forma de prepararlo, dado que la preparación del tomate frito yo la hago en Mycook, y el resultado final es delicioso. ¿Te apetece probar este asadillo?

Asadillo manchego con pimientos y huevos

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Delicioso asadillo con pimientos y huevos tradicional de Castilla La Mancha.

Asadillo manchego con pimientos y huevos

Marta Fernandez

Cocina: española
Tipo de receta: verduras
Raciones: 6

Tiempo de preparado: 10M
Tiempo de cocinado: 1H 20M
Tiempo total: 1H 30M

Ingredientes

1 kilo y medio de pimientos rojos de asar (también podemos utilizarlos ya asados) 6 huevos 600 gr. de tomate natural triturado 10 gr. de azúcar 2 cucharadas de caldo de verduras 3 dientes de ajo 1 cucharada de comino en grano 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 kilo y medio de pimientos rojos de asar (también podemos utilizarlos ya asados)
6 huevos
600 gr. de tomate natural triturado
10 gr. de azúcar
2 cucharadas de caldo de verduras
3 dientes de ajo
1 cucharada de comino en grano
100 gr. de aceite de oliva virgen extra

Preparación

En primer lugar limpiamos los pimientos los untamos con aceite y los asamos en el horno. Más a menos 60 minutos a 180 grados.
Cuando estén asados los pondremos en una olla tapada para que suden un rato y sea más fácil pelarlos.
Mientras tanto, en el vaso ponemos los ajos pelados y los cominos en grano, trituramos 10 segundos, velocidad 5. Sacamos y reservamos.
Ahora Preparamos el tomate, para ello Calentamos el aceite 1 minuto, 120 grados, velocidad 1.
Echamos el tomate, la sal y el azúcar y programamos 20 minutos 100 grados, velocidad 1.Reservamos
Después cocemos los huevos .Dejamos enfriar, los pelamos y partimos por la mitad.
Seguidamente,añadimos al vaso los ajos, los cominos machacados y el concentrado de caldo de verdura, trituramos 1 minuto, velocidad 6.
Por último,Limpiamos los pimientos de pieles y semillas (no tiramos el jugo que suelten), ponemos la mariposa en las cuchillas, incorporamos los pimientos cortados en tiras largas y el jugo, programamos 3 minutos,100 grados, velocidad 2.Mezclamos 10 segundos, velocidad 1. Rectificamos de sal si fuera necesario.
Finalmente,echamos en una fuente de servir, reservamos en el frigorífico. Servimos frío , con los huevos por encima.

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