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El azĂșcar caster es aquel que posee un grano intermedio entre el azĂșcar comĂșn y el azĂșcar glas. AdemĂĄs, a diferencia de este Ășltimo, no contiene almidĂłn ni otros ingredientes antiapelmazantes. Si queremos evitar que se aglutine con el tiempo, podemos introducir una nuez en el recipiente hermĂ©tico donde lo conservemos. Este azĂșcar es muy empleado en Reino Unido e ideal para preparar cakes, cupcakes y merengue, puesto que se incorpora mucho mejor a la masa, asĂ como para adornar diversidad de postres.
Para aromatizar el azĂșcar basta con extraer las semillas de la vainilla abriendo una vaina de vainilla longitudinalmente con la punta de un cuchillo sin atravesarla por completo y raspando el interior. Si conservamos la vaina en el bote, el aroma no se perderĂĄ, de hecho, con este simple gesto obtendremos tambiĂ©n azĂșcar avainillado sin necesidad de raspar las semillas.
