Azúcar caster avainillado

El azúcar caster es aquel que posee un grano intermedio entre el azúcar común y el azúcar glas. Además, a diferencia de este último, no contiene almidón ni otros ingredientes antiapelmazantes. Si queremos evitar que se aglutine con el tiempo, podemos introducir una nuez en el recipiente hermético donde lo conservemos. Este azúcar es muy empleado en Reino Unido e ideal para preparar cakes, cupcakes y merengue, puesto que se incorpora mucho mejor a la masa, así como para adornar diversidad de postres.

Para aromatizar el azúcar basta con extraer las semillas de la vainilla abriendo una vaina de vainilla longitudinalmente con la punta de un cuchillo sin atravesarla por completo y raspando el interior. Si conservamos la vaina en el bote, el aroma no se perderá, de hecho, con este simple gesto obtendremos también azúcar avainillado sin necesidad de raspar las semillas.

Azúcar caster avainillado
Fino azúcar al delicado aroma de la vainilla.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Postre
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 350 g de azúcar blanquilla
  • 1 vaina de vainilla
Preparación
  1. Es fundamental prepararlo con la jarra extremadamente limpia y seca.
  2. Introducir el azúcar y las semillas de vainilla en la jarra.
  3. Programar 1 minuto a velocidades progresivas 7-10 en tramos de unos 15 segundos.
  4. Conservar en un bote hermético con la vaina de vainilla en su interior.
Información nutricional por ración
Calorías: 400/100g Carbohidratos: 100

 

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