Bacalao a la gallega al vapor

bacalao a la gallega al vapor

Y vamos con otra receta de pescado… básicamente porque ayer cuando fui al supermercado, después de una semana encerrada en casa, las neveras de carne estaban vacías y solo quedaba pescado. Pero bueno, el pescado es muy sano y no va mal aumentar su consumo, así que al mal tiempo buena cara y vamos a disfrutar de este rico bacalao a la gallega al vapor.

Otra receta muy sana, completa y hecha totalmente con nuestra Mycook. #YoMeQuedoEnCasa

Yo lo he hecho con trozos de bacalao al punto de sal, pero también lo podéis preparar con bacalao fresco. Si lo que tenéis es bacalao salado y queréis elaborar esta receta deberéis ponerlo en remojo y dejar desalar 24-48 horas. Ojo con la sal en esta receta porque prácticamente solo será necesario añadir un poco en el momento de cocinar las patatas y en caso de que utilicéis el bacalao fresco.

Bacalao a la gallega al vapor
Rica, sana y sencilla manera de preparar el bacalao.
Autor:
Cocina: española
Tipo de receta: pescado
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 gr. de bacalao en filetes o trozos
  • 250 gr. de patatas
  • 100 gr. de cebolla
  • 250 gr. de agua
  • 50 gr. de guisantes
  • 2 dientes de ajo
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • perejil picado
  • sal
Preparación
  1. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas, de un dedo más o menos.
  3. Introducir en la jarra las rodajas de patatas, la hoja de laurel, un puñado de perejil picado, la cebolla cortada en juliana, un poquito de sal y el agua. Programar 12 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  4. Mientras se van haciendo las patatas, colocar los filetes de bacalao en la bandeja de la vaporera. Reservar.
  5. Una vez pasado el tiempo de cocción de las patatas añadir los guisantes en la jarra.
  6. Colocar la vaporera sobre la jarra y programar 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2. Comprobar que tanto las patatas como el pescado están hechos, porque dependerá del grosor de las rodajas de las patatas y del grosor del bacalao.
  7. Echar la salsa con las patatas en una fuente y colocar encima el pescado.
  8. En la jarra introducir el aceite y calentarlo 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  9. Añadir los dientes de ajo y cocinar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  10. Agregar el pimentón y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
  11. Verter la picada de ajo y pimentón sobre el bacalao y ya tenemos nuestro plato listo para servir.

 


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