Bacalao con salsa de almendras

bacalao con salsa de almendrasCon la receta de hoy os enseño a elaborar un estupendo bacalao con salsa de almendras. Podéis acompañarlo de arroz, patatas o una buena ensalada y así tendréis un plato de lo más completo.

Para esta receta haremos un majado tostando pan, almendras y ajo en la sartén y después triturándolo todo en nuestra Mycook. Este tipo de majado es muy común en la zona del Levante español y aporta a los platos un sabor especial, además de favorecer que las salsas espesen y queden ligadas sin necesidad de añadir harina u otros espesantes.

Bacalao con salsa de almendras
Una receta muy rápida y sencilla que combina a la perfección el bacalao con los frutos secos.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • 30 gr. de almendras
  • 100 gr. de cebolla
  • 1 ramita de perejil (solo las hojas)
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 40 gr. de vino blanco
  • 400 gr. lomos de bacalao
  • 200 gr. de agua
  • azafrán
  • sal
Preparación
  1. Echar las dos cucharadas de aceite de oliva en una sarten y freír los dientes de ajo laminados, las almendras enteras y las rebanadas de pan. Una vez esté todo tostado lo sacamos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  2. Meter el ajo, las almendras y el pan en la jarra de la Mycook y triturar durante 15 segundos a velocidad 7. Sacar el contenido de la jarra y reservar.
  3. Sin lavar el vaso echar la cebolla cortada en trozos grandes, el perejil y el aceite. Trocear 10 segundos a velocidad 5.
  4. Bajar con una espátula los restos de las paredes y cocinar durante 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  5. Añadir el vino y programar 2 minutos más, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el tapón dosificador para que se vapore el alcohol.
  6. Introducir el majado que teníamos reservado, el agua y el azafrán. Salar a nuestro gusto. Colocar el cestillo con los lomos de bacalao en el interior de la jarra y programar 14 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  7. Una vez finalizado el tiempo sacar el cestillo de la jarra, retirar los trozos de pescado con cuidado de que no se rompan y emplatar.
  8. Si queréis la salsa más fina, dar unos golpes de Turbo teniendo precaución de que no nos salpique el líquido caliente. Cubrir el bacalao con la salsa de almendras y a disfrutar.


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