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Recuerdo con cariño a mi abuela preparando la masa para las croquetas, estaban tan ricas… Mi abuela solÃa preparar croquetas con los restos del cocido o con los restos del capón de Navidad. No se complicaba con nuevos ingredientes, ni inventando nuevas cosas, pero las croquetas le salÃan a la perfección. La masa que ella preparaba era bastante densa, lo que facilitaba manipularla una vez frÃa para formar las croquetas. Y si le preguntabas como sabÃa cuando estaba la bechamel lista, siempre te decÃa que cuando vieras que se despegaba de la sartén mientras le dabas vueltas con la cuchara.
Pues creo que no habÃa conseguido hacer unas croquetas como las de mi abuela (o por lo menos parecidas), ni a mano ni con mi Mycook hasta que descubrà esta receta de bechamel para croquetas. Mientras se hace en el interior de la jarra si miráis por el bocal veréis que en algún momento la bechamel empieza a despegarse de las paredes, tal y como me decÃa mi abuela que tenÃa que ser.
Esta es una receta básica de la bechamel, después podréis añadir los ingredientes de los que queráis que estén hechas las croquetas. En función del ingrediente que sea, pollo, carne de cocido, jamón… se puede añadir más o menos, pero para que os hagáis una idea yo suelo agregar unos 150-200 gramos del ingrediente en cuestión.
Bechamel para croquetas
Descubre como preparar una rica bechamel para elaborar toda clase de croquetas
