Berenjenas en tempura con miel

berenjenas en tempura con miel

Hoy vamos a ver como preparar tempura con nuestra Mycook para poder disfrutar de unas ricas berenjenas en tempura con miel. La tempura es un rebozado procedente de la cultura asiática que consiste en una fritura rápida de los ingredientes consiguiendo un rebozado crujiente y poco aceitoso.

En este caso concreto en que vamos a utilizar berenjena que contiene una cantidad importante de agua es importante cortarla, salarla y dejar que “sude” unos minutos previamente al proceso de fritura para que no ablande la tempura en el momento de freír.

Berenjenas en tempura con miel
Disfruta de estas berenjenas crujientes con el toque dulce de la miel. Ideales como aperitivo o entrante.
Autor:
Cocina: Oriental
Tipo de receta: Verduras
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 berenjena grande
  • aceite de oliva suave o girasol para freír
  • 130 gr. de agua fría
  • 2 cubitos de hielo
  • 1 yema de huevo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 100 gr. de harina de trigo
  • 50 gr. de maicena o harina de arroz
  • ½ cucharadita de levadura
  • miel o miel de caña
Preparación
  1. Cortar las berenjenas. A mi me gusta hacerlo en palitos, del tamaño de un “bocado”, pero también se pueden hacer en rodajas.
  2. Salar las berenjenas y dejarlas reposar unos minutos mientras preparamos la masa de la tempura.
  3. Echar en la jarra el agua y los cubitos de hielo. Programar a velocidad 5 hasta que veamos que el hielo se ha fundido.
  4. Añadir la yema de huevo y mezclar 6 segundos a velocidad 4.
  5. Incorporar la sal, el azúcar, la harina, la maicena y la levadura. Programar unos 15 segundos a velocidad 6. La masa debe quedar semilíquida y algo grumosa.
  6. Verter en un plato hondo o cuenco y rebozar inmediatamente las berenjenas.
  7. Freír en abundante aceite caliente (aprox 180ºC) durante 2 o 3 minutos.
  8. Sacar a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  9. Colocar la berenjena en el plato de servir y rociar con un chorrito de miel o miel de caña. Consumir de inmediato.

 

 

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