Berenjenas rellenas al curry

Preparación

1. Lo primero que vamos a hacer es cocinar las berenjenas. Yo suelo partirlas por la mitad y hervirlas durante 15 minutos en agua con sal. Creo que es la manera en la que quedan más blanditas y se puede comer la berenjena entera incluida la piel. Una vez cocidas, dejamos escurrir y enfriar.

2. Colocar en la jarra la cebolla y la zanahoria a trozos, el tomate sin piel (puede ser entero o a trozos) y el aceite. Triturar durante 10 segundos a velocidad 6.

3. A continuación cocinar durante 15 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 3 sin el tapón dosificador para ir evaporando líquido y con el cestillo colocado sobre la tapadera para evitar salpicaduras.

4. Pasado este tiempo colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.

5. Retirar la carne de las berenjenas y echarla en la jarra. Dejar aproximadamente 1 cm de carne junto con la piel para que queden en forma de barquita y se puedan rellenar con más facilidad.

6. Añadir la carne picada de ternera o pollo bien desmenuzada para que no quede compacta, sal, pimienta y el curry y programar 20 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2 sin tapón dosificador. Ir vigilando este paso, hay que asegurarse de que no se queda sin líquido y podéis ir añadiendo tiempo si veis que el relleno todavía tiene excesivo líquido. Esto dependerá mucho del agua que le aporten las verduras, especialmente los tomates.

7. Una vez listo, rellenar las barquitas de las berenjenas, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno hasta que estén doraditas.