Berenjenas rellenas de camarones y huevo una receta muy resultona y sabrosa. En casa cuando hago esta receta es siempre plato único porque llena y mucho. Os voy a poner de paso la receta de la bechamel que yo hago siempre con aceite de oliva en vez de mantequilla y con leche de arroz para que la puedan consumir los intolerantes a la lactosa.
Con estas cantidades sale mucha bechamel pero podemos congelarla perfectamente.
Berenjenas rellenas de camarones y huevo
Berenjenas rellenas de camarones y huevo una receta saciante y riquísima, una forma de comer verdura sin darnos cuenta.
Autor: badiolas
Cocina: Española
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
Para las berenjenas
- 1 berenjena
- 3 huevos cocidos
- 150 gr de camarones
- 200 gr de tomate triturado
- 1 cebolla pequeña
- aceite de oliva
- sal
- queso rallado sin lactosa
Para la bechamel
- 40 gr de aceite de oliva
- 40 gr de harina
- 500 gr de leche de arroz
- 1 pizca de sal
Preparación
Para hacer las berenjenas
- Poner la berenjena partida a la mitad en una fuente apta para el microondas. Salar un poco y echar un chorrito de aceite. Dejar 10 minutos hasta que ablande la carne.
- Vaciar la berenjena y reservar por un lado la piel y por otro la carne.
- En una sartén dorar la cebolla bien picada.
- Echar la carne de la berenjena y dejar dos minutos.
- Añadir los camarones y sofreír.
- Ahora el tomate triturado y dejar cocer todo junto 5 minutos.
- Mezclar con los huevos cocidos picados.
- Rellenar las pieles de la berenjena con ayuda de una cuchara.
Para hacer la bechamel
- Poner en la jarra la paleta mezcladora y añadir el aceite, calentar 1 minuto 80º velocidad 5.
- Añadir la harina y cocinar 1 minuto a 80º velocidad 5.
- Echar la leche y la pizca de sal y programar 5 minutos 100º velocidad 5.
- Poner un poco de bechamel sobre la berenjena y espolvorear queso rallado por encima.
- Meter a gratinar hasta que se doren por encima.
Notas
El tiempo de gratinado dependerá de cada horno en el mío en 13-15 minutos.
Podéis añadir nuez moscada y un pizca de pimienta al poner la leche en la bechamel.
Podéis añadir nuez moscada y un pizca de pimienta al poner la leche en la bechamel.
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