Name: Berenjenas rellenas de camarones y huevo
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 1 berenjena; 3 huevos cocidos; 150 gr de camarones; 200 gr de tomate triturado; 1 cebolla pequeña; aceite de oliva; sal; queso rallado sin lactosa; 40 gr de aceite de oliva; 40 gr de harina; 500 gr de leche de arroz; 1 pizca de sal

Berenjenas rellenas de camarones y huevo una receta muy resultona y sabrosa. En casa cuando hago esta receta es siempre plato único porque llena y mucho. Os voy a poner de paso la receta de la bechamel que yo hago siempre con aceite de oliva en vez de mantequilla y con leche de arroz para que la puedan consumir los intolerantes a la lactosa.

Con estas cantidades sale mucha bechamel pero podemos congelarla perfectamente.

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1 Berenjenas rellenas de camarones y huevo

Berenjenas rellenas de camarones y huevo

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Berenjenas rellenas de camarones y huevo una receta saciante y riquísima, una forma de comer verdura sin darnos cuenta.

badiolas

Cocina: española
Tipo de receta: verduras
Raciones: 2

Tiempo de preparado: 5M
Tiempo de cocinado: 45M
Tiempo total: 50M

Ingredientes

Para las berenjenas

1 berenjena
3 huevos cocidos
150 gr de camarones
200 gr de tomate triturado
1 cebolla pequeña
aceite de oliva
sal
queso rallado sin lactosa

Para la bechamel

40 gr de aceite de oliva
40 gr de harina
500 gr de leche de arroz
1 pizca de sal

Preparación

Poner la berenjena partida a la mitad en una fuente apta para el microondas. Salar un poco y echar un chorrito de aceite. Dejar 10 minutos hasta que ablande la carne.
Vaciar la berenjena y reservar por un lado la piel y por otro la carne.
En una sartén dorar la cebolla bien picada.
Echar la carne de la berenjena y dejar dos minutos.
Añadir los camarones y sofreír.
Ahora el tomate triturado y dejar cocer todo junto 5 minutos.
Mezclar con los huevos cocidos picados.
Rellenar las pieles de la berenjena con ayuda de una cuchara.
Poner en la jarra la paleta mezcladora y añadir el aceite, calentar 1 minuto 80º velocidad 5.
Añadir la harina y cocinar 1 minuto a 80º velocidad 5.
Echar la leche y la pizca de sal y programar 5 minutos 100º velocidad 5.
Poner un poco de bechamel sobre la berenjena y espolvorear queso rallado por encima.
Meter a gratinar hasta que se doren por encima.

Notas

El tiempo de gratinado dependerá de cada horno en el mío en 13-15 minutos.
Podéis añadir nuez moscada y un pizca de pimienta al poner la leche en la bechamel.

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Berenjenas rellenas de camarones y huevo

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