Berenjenas rellenas de carne

Preparación

1. Lavar bien las berenjenas, quitarles el extremo, partirlas por la mitad y hacerles varias hendiduras en la carne sin llegar a atravesar la piel.

2. Poner 500 g. de agua en la jarra y montar la bandeja de vapor sin la rejilla de plástico. Colocar las berenjenas boca abajo, tapar y programar 30 minutos a 120º y velocidad 2.

3. Mientras, pelar la cebolla y cortarla en cuartos, pelar el ajo, y quitar la base y lavar muy bien los champiñones.

4. Cuando estén las berenjenas, apartarlas, vaciar la jarra, taparla y poner el aceite. Programar 1 minuto a 120º y velocidad 1-S.

5. Poner el diente de ajo en la jarra y programar 1 minuto a 120º y velocidad 1-S.

6. Añadir la cebolla y los champiñones y sofreír 5 minutos a 120º y velocidad 1-S con el cestillo invertido encima de la tapa (lo dejaremos así en el resto de pasos de la receta).

7. Mientras, con una cuchara y mucho cuidado, retirar la carne de las berenjenas, sin romper la piel, y colocar la piel en una fuente apta para el horno (de barro o pírex).

8. Cuando termine el sofrito, añadir el tomate, la carne de las berenjenas y algo de sal. Programar 5 minutos a 120º y velocidad 1-S.

9. A continuación, añadir la carne picada y un chorro de vino blanco y cocinar 7 minutos a 120º y velocidad 1-S. Al finalizar, rectificar de sal si fuera necesario.

10. Terminados estos pasos, rellenar las berenjenas, espolvorear con abundante queso rallado y gratinar unos minutos en el horno hasta que estén doradas.