Bizcocho de caqui y coco

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Por Barbara G

bizcocho de caqui y coco

Eso de tener un pariente con huerto y árboles frutales está muy bien, pero a veces llega un momento que no sabes que hacer con todo lo que te traen. Y eso es lo que me ha pasado a mi esta vez con los caquis. Después de comer y regalar caquis decidí que era hora de hacer algo más con ellos y así tenéis la receta de hoy, un rico bizcocho de caqui y coco.

Os recomiendo que aunque no os encante el caqui, como le pasa a mi marido, probéis esta receta. El bizcocho es jugoso y muy suave de sabor. Además podéis potenciar más el coco si añadís más cantidad, con lo que el sabor del caqui queda aún más disimulado.

Yo en este caso he puesto poquito coco, lo justo para dar jugosidad y que se note el punto del coco. Aún así el caqui ha dejado un sabor muy suave y ligero en el bizcocho.

Bizcocho de caqui y coco

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Este bizcocho ha sorprendido en casa, porque a pesar de no ser amantes de los caquis, nos ha encantado a todos.

Bizcocho de caqui y coco
  • Barbara G
  • Tipo de receta: postre
  • Raciones: 10
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 200 gr. de caqui
  • 220 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 100 gr. de aceite de girasol u oliva suave
  • 120 gr. de nata para montar
  • 230 gr. de harina
  • 20 gr. de coco rallado
  • 1 sobre de levadura química en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • azúcar glass

Preparación

  1. Vaciar la pulpa de los caquis y echarla a jarra. Triturar durante 15 segundos, velocidad progresiva 5-10 hasta obtener un puré. Reservar.

  2. Limpiar la jarra y colocar la paleta mezcladora en las cuchillas.

  3. Verter el azúcar y los huevos. Programar 4 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 4.

  4. Programar de nuevo 4 minutos, velocidad 4, sin temperatura.

  5. Añadir el aceite, el puré de caqui y la nata, mezclar durante 15 segundos a velocidad 3.

  6. Incorporar la harina, la levadura, el coco rallado y la sal. Mezclar 15 segundos, velocidad 3. Acabar de mezclar con la espátula.

  7. Verter la mezcla en un molde (de 20 cm aprox) engrasado o cubierto con papel de horno.

  8. Meter en el horno precalentado a 190ºC, durante 35 minutos. Comprobar si está bien hecho pinchándolo con un palillo.

  9. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass para disfrutar de nuestro fantástico bizcocho de caqui y coco.


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