Bizcocho de calabaza y almendras

Bizcocho de calabaza y almendras

Otoño, plena época de calabaza y frutos secos, así que nada mejor que encender el horno y preparar un rico bizcocho de calabaza y almendras. Para hacer este bizcocho parte de la harina se sustituye por almendras molidas lo que hace que el bizcocho quede algo más denso, pero a la vez también más jugoso. Así que no dejéis de probarlo porque seguro que os gustará.

Bizcocho de calabaza y almendras
Enciende tu horno y ponte manos a la obra para preparar este rico bizcocho otoñal
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Desayuno Merienda
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 gr. de calabaza limpia (sin pepitas ni piel)
  • 100 gr. de aceite de oliva suave o girasol
  • 80 gr. de leche
  • 200 gr. de azúcar
  • 4 huevos L o 5 huevos M (separadas claras de yemas)
  • 300 gr. de harina
  • 100 gr. de almendras molidas
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de ½ naranja
  • Ralladura de ½ limón
  • 50 gr. de zumo de naranja
  • 1 sobre de levadura de repostería
  • azúcar glass para espolvorear
Preparación
  1. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  2. Introducir las claras, 50 gramos de azúcar y una pizca de sal. Programar 3-4 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 4 hasta que veamos que las claras están totalmente montadas a punto de nieve. Reservar.
  3. Quitar la paleta mezcladora de las cuchillas.
  4. Echar en la jarra la calabaza a trozos, el aceite, la leche, el zumo y las ralladuras de los cítricos.Triturar durante 1 minuto a velocidad progresiva 6-10. Reservar.
  5. Volver a colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  6. Introducir las yemas y el azúcar en la jarra y programar 3 minutos a velocidad 4.
  7. Agregar el puré de calabaza que teníamos reservado y mezclar 40 segundos a velocidad 4.
  8. Añadir la harina, las almendras molidas y la levadura. Programar 1 minuto a velocidad 4. Acabar de mezclar con una espátula si fuera necesario.
  9. Juntar la mezcla con las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y con ayuda de una espátula mezclar bien con movimientos envolventes.
  10. Verter la masa en un molde engrasado y enharinado o cubierto con papel de horno.
  11. Introducir en el horno precalentado a 180ºC y hornear 40-45 minutos. Comprobar con un palillo que el bizcocho está hecho.
  12. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

 

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