Otoño, plena época de calabaza y frutos secos, así que nada mejor que encender el horno y preparar un rico bizcocho de calabaza y almendras. Para hacer este bizcocho parte de la harina se sustituye por almendras molidas lo que hace que el bizcocho quede algo más denso, pero a la vez también más jugoso. Así que no dejéis de probarlo porque seguro que os gustará.

Bizcocho de calabaza y almendras

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Enciende tu horno y ponte manos a la obra para preparar este rico bizcocho otoñal

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: desayuno merienda
Raciones: 8

Tiempo de preparación: 6M
Tiempo de cocinado:: 45M
Tiempo total:: 51M

Ingredientes

250 gr. de calabaza limpia (sin pepitas ni piel)
100 gr. de aceite de oliva suave o girasol
80 gr. de leche
200 gr. de azúcar
4 huevos L o 5 huevos M (separadas claras de yemas)
300 gr. de harina
100 gr. de almendras molidas
1 pizca de sal
Ralladura de 1/2 naranja
Ralladura de 1/2 limón
50 gr. de zumo de naranja
1 sobre de levadura de repostería
azúcar glass para espolvorear

Preparación

Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
Introducir las claras, 50 gramos de azúcar y una pizca de sal. Programar 3-4 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 4 hasta que veamos que las claras están totalmente montadas a punto de nieve. Reservar.
Quitar la paleta mezcladora de las cuchillas.
Echar en la jarra la calabaza a trozos, el aceite, la leche, el zumo y las ralladuras de los cítricos.Triturar durante 1 minuto a velocidad progresiva 6-10. Reservar.
Volver a colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
Introducir las yemas y el azúcar en la jarra y programar 3 minutos a velocidad 4.
Agregar el puré de calabaza que teníamos reservado y mezclar 40 segundos a velocidad 4.
Añadir la harina, las almendras molidas y la levadura. Programar 1 minuto a velocidad 4. Acabar de mezclar con una espátula si fuera necesario.
Juntar la mezcla con las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y con ayuda de una espátula mezclar bien con movimientos envolventes.
Verter la masa en un molde engrasado y enharinado o cubierto con papel de horno.
Introducir en el horno precalentado a 180ºC y hornear 40-45 minutos. Comprobar con un palillo que el bizcocho está hecho.
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.