Bizcocho de calabaza y almendras

Preparación

1. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.

2. Introducir las claras, 50 gramos de azúcar y una pizca de sal. Programar 3-4 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 4 hasta que veamos que las claras están totalmente montadas a punto de nieve. Reservar.

3. Quitar la paleta mezcladora de las cuchillas.

4. Echar en la jarra la calabaza a trozos, el aceite, la leche, el zumo y las ralladuras de los cítricos.Triturar durante 1 minuto a velocidad progresiva 6-10. Reservar.

5. Volver a colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.

6. Introducir las yemas y el azúcar en la jarra y programar 3 minutos a velocidad 4.

7. Agregar el puré de calabaza que teníamos reservado y mezclar 40 segundos a velocidad 4.

8. Añadir la harina, las almendras molidas y la levadura. Programar 1 minuto a velocidad 4. Acabar de mezclar con una espátula si fuera necesario.

9. Juntar la mezcla con las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y con ayuda de una espátula mezclar bien con movimientos envolventes.

10. Verter la masa en un molde engrasado y enharinado o cubierto con papel de horno.

11. Introducir en el horno precalentado a 180ºC y hornear 40-45 minutos. Comprobar con un palillo que el bizcocho está hecho.

12. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.