Bizcocho de coco y mascarpone

Preparación

1. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.

2. Echar las claras de huevo con una pizca de sal y programar 3 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 4. Retirar el tapón pasados los primeros 20-30 segundos para que se aireen mejor y queden bien montadas. Reservar en un cuenco.

3. Quitar la paleta mezcladora.

4. Introducir en la jarra las yemas, el coco rallado, el azúcar y el queso mascarpone. Mezclar 30 segundos a velocidad 4.

5. Agregar el aceite y programar 30 segundos a velocidad 3.

6. Incorporar la harina y la levadura y mezclar 30 segundos a velocidad 3.

7. Por último verter la mezcla en el cuenco con las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.

8. Verter la masa en un molde enharinado y engrasado o cubierto con papel de horno.

9. Introducir en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante 30-40 minutos aproximadamente.

10. Pasado ese tiempo pinchar con un palillo para comprobar si está hecho (el palillo debe salir limpio).

11. Dejar enfriar y decorar con azúcar glass.