Existen numerosas recetas de bizcochos sin leche. En este caso, mi intención era preparar un bizcocho parecido al bizcocho de yogur pero apto para personas con alergia o intolerancia a los diferentes componentes de la leche. El resultado es muy bueno y la receta, sencillísima.

Podemos emplear cualquier tipo de leche vegetal: soja, almendras, arroz, avena…En este caso he escogido la de arroz por su sabor suave, que me ha parecido muy apropiado para un bizcocho.

Bizcocho de manzana y leche de arroz

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Ahora ya puedes disfrutar lleno de sabor y apto para intolerantes a la lactosa o la proteína de la vaca.

Conchi Sicilia

Tipo de receta: desayuno
Calorías: 450
Raciones: 6

Tiempo de preparación: 1M
Tiempo de cocinado:: 1H 3M
Tiempo total:: 1H 4M

Ingredientes

200 g de azúcar
3 huevos
120 g de leche de arroz
180 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
80 g de aceite de oliva
2 manzanas (150 g aprox.)
50 g de pasas de corinto
1 piza de sal

Preparación

Montar la paleta mezcladora. Echar el azúcar y los huevos y batir 2 minutos a velocidad 4.
Añadir la leche de arroz, la harina, la sal, la levadura y el aceite y programar 1 minuto a velocidad 4.
Pelar las manzanas y partirlas en cuadritos. Agregar junto con las pasas y programar 1 minuto a velocidad 3.
Bañar con aceite el interior de un molde y luego espolvorear con harina, retirando el exceso. Verter la mezcla y hornear unos 60 minutos a 160º. Comprobar periódicamente que está hecho pinchando con un palillo metálico o un cuchillo. Cuando salga limpio el bizcocho estará listo.
Sacar del molde y dejar enfriar.

Variantes y consejos:

Podemos utilizar cualquier bebida vegetal: de arroz, soja, avena, almendras…
La leche de soja no es recomendable para personas con problemas de tiroides.
Si tenems margarina vegetal y nos aseguramos de que no tiene leche, podemos usarla para encamisar el molde.
Si no va a tomarlo ningún alérgico o intolerante, podemos utilizar un yogur natural o de limón en lugar de la leche de arroz.