Creo que no hay un solo bizcocho casero que no salga bien o que no me guste de los que he preparado con Mycook, a excepción de uno al que se me olvidó ponerle la levadura! Pero sin duda este bizcocho superesponjoso que preparé el otro día es uno de los que menos ha durado en casa.

El secreto para que este bizcocho quede tan esponjoso es montar las claras a punto de nieve, llegando a formar prácticamente un merengue. Después juntaremos cuidadosamente esas claras con el resto de ingredientes y ya tendremos lista la masa para hornear y que nos quede un bizcocho de lo más esponjoso.

En esta ocasión le daremos un toque especial incorporando unas almendras crocanti. Comprobaréis que es un bizcocho muy suave ideal para consumir tal cual o para rellenar o ponerle una cobertura de lo que más os guste.

Bizcocho superesponjoso

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Para desayunar o merendar, está tan rico este bizcocho que desaparecerá sin daros cuenta.

Barbara G

Tipo de receta: desayuno
Raciones: 10

Tiempo de preparado: 3M
Tiempo de cocinado: 52M
Tiempo total: 55M

Ingredientes

4 huevos
180 gr. de azúcar glass
1 pizca de sal
200 gr. de harina
50 gr. de almendra crocanti
1 sobre de levadura química en polvo
90 gr. de aceite de girasol
180 gr. de leche
La ralladura de 1 limón (o naranja si lo preferís)

Preparación

Si no disponéis de azúcar glass y queréis prepararlo vosotros con Mycook, hacerlo en primer lugar, antes de empezar a elaborar la masa del bizcocho. Os dejo el enlace de cómo preparar azúcar glass casero.
Separar las claras de las yemas.
Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas de la Mycook y echar las claras de huevo y una pizca de sal. Programar 7minutos, temperatura 40ºC, velocidad 5. Cuando las claras estén prácticamente montadas, echar a través de la tapadera 80 gr. del azúcar glass. Reservar.
Retirar la paleta mezcladora de la jarra.
Introducir la harina, la levadura, 100 gr. de azúcar y la ralladura de limón. Triturar 20 segundos a velocidad 6.
Añadir el aceite de girasol, la leche y las yemas. Mezclar 15 segundos a velocidad 7.
Verter la mezcla obtenida en un cuenco grande donde quepan también las claras que tenemos montadas.
Ir incorporando poco a poco las claras y mezclando con movimientos envolventes.
Engrasar un molde (yo utilicé uno de unos 20cm), espolvorear el fondo con azúcar y echar las almendras crocanti.
Verter la masa del bizcocho por encima de las almendras. Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos. El tiempo dependerá un poco de cada horno. Comprobar que el bizcocho está hecho pinchándolo con un palillo.
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass. Y a disfrutar de vuestro bizcocho superesponjoso.

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