Bolitas de patata de guarnición

Bolitas de patata de guarnición

Las bolitas de patata de guarnición son una alternativa a las patatas fritas y cocidas, original y con más sabor, que podemos utilizar para acompañar cualquier plato de carne o pescado.

Están tan buenas que incluso pueden tomarse como aperitivo, siempre recién hechas y calentitas. Esta es una receta de casa de mi padre que de pequeña me gustaba mucho, así que seguramente a los niños de la casa les encante.

Este plato es adecuado para personas celiacas y también para vegetarianos que consuman huevo.

Bolitas de patata de guarnición
Estas bolitas crujientes están tan ricas que podrás usarlas como guarnición y también como aperitivo.
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 g de patatas
  • 2-3 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Perejil
  • Sal
  • 1300 g de agua
  • Aceite de oliva para freír
  • 1 pizca de colorante alimentario
Preparación
  1. Lavar el perejil y pelar los ajos. Picar 30 segundos a velocidad 10 y reservar.
  2. Pelar las patatas y partirlas en cuadros pequeños. Introducirlas en el cestillo con 1300 g de agua y sal. Cocer unos 30 minutos a 110º y velocidad 2. Comprobar que están bien hechas, vaciar el agua y echarlas en la jarra sin el cestillo.
  3. Agregar el huevo, el colorante y el ajo y perejil picados y triturar 1 minuto a velocidad 5.
  4. Freír en una sartén el puré en bolas con ayuda de una cuchara o un funderelele (que es nombre del conocido “cacharro para hacer bolas de helado”) con la temperatura media-alta para que no absorban mucho aceite.
  5. Escurrir el exceso de aceite en papel de cocina y servir.

Consejos y variantes:

  • Este acompañamiento debe servirse recién hecho. Después de su paso por la nevera quedan reblandecidas y pierden su encanto.
  • Con las cantidades señaladas salen unas 14 bolas del tamaño de una cuchara.
  • La cantidad de ajo es muy personal y el tamaño de los ajos puede variar. Con 2 medianos o 3 pequeños está bien, pero deberemos adaptarlo a nuestro gusto.

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