Bolitas de patata de guarnición

Las bolitas de patata de guarnición son una alternativa a las patatas fritas y cocidas, original y con más sabor, que podemos utilizar para acompañar cualquier plato de carne o pescado.

Están tan buenas que incluso pueden tomarse como aperitivo, siempre recién hechas y calentitas. Esta es una receta de casa de mi padre que de pequeña me gustaba mucho, así que seguramente a los niños de la casa les encante.

Este plato es adecuado para personas celiacas y también para vegetarianos que consuman huevo.

Bolitas de patata de guarnición

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Estas bolitas crujientes están tan ricas que podrás usarlas como guarnición y también como aperitivo.

• Conchi Sicilia

• Tipo de receta: aperitivos
• Raciones: 3-4

• Tiempo de preparado: 3M
• Tiempo de cocinado: 42M
• Tiempo total: 45M

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 2-3 dientes de ajo
• 1 huevo
• Perejil
• Sal
• 1300 g de agua
• Aceite de oliva para freír
• 1 pizca de colorante alimentario

Preparación

1. Lavar el perejil y pelar los ajos. Picar 30 segundos a velocidad 10 y reservar.

2. Pelar las patatas y partirlas en cuadros pequeños. Introducirlas en el cestillo con 1300 g de agua y sal. Cocer unos 30 minutos a 110º y velocidad 2. Comprobar que están bien hechas, vaciar el agua y echarlas en la jarra sin el cestillo.

3. Agregar el huevo, el colorante y el ajo y perejil picados y triturar 1 minuto a velocidad 5.

4. Freír en una sartén el puré en bolas con ayuda de una cuchara o un funderelele (que es nombre del conocido “cacharro para hacer bolas de helado”) con la temperatura media-alta para que no absorban mucho aceite.

5. Escurrir el exceso de aceite en papel de cocina y servir.

Consejos y variantes:

• Este acompañamiento debe servirse recién hecho. Después de su paso por la nevera quedan reblandecidas y pierden su encanto.
• Con las cantidades señaladas salen unas 14 bolas del tamaño de una cuchara.
• La cantidad de ajo es muy personal y el tamaño de los ajos puede variar. Con 2 medianos o 3 pequeños está bien, pero deberemos adaptarlo a nuestro gusto.