Se acercan las Navidades y empiezo a idear platos para las comidas y cenas. En casa el día de Nochevieja cenamos con mis hijos y me gusta hacer una cena más informal, en plan de picoteo de patés,quesos, salmón, langostinos, un consomé, y algún otro plato que varío año a año. En esta ocasión voy a preparar un brazo gitano de salmón ahumado, que se puede preparar con antelación sin echar la mayonesa que lo recubre, y tenerlo congelado, con objeto de ganar tiempo esos días. Este bizcocho salado está riquísimo, se corta a rodajitas y es perfecto como entrante para la comida de Navidad, o las cenas de Nochebuena o Nochevieja. ¿Os apetece un trocito?

Brazo gitano de salmón ahumado

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Delicioso brazo gitano de salmón ahumado para tus celebraciones navideñas.

Marta Fernandez

Cocina: moderna
Tipo de receta: entrantes
Raciones: 8

Tiempo de preparado: 15M
Tiempo de cocinado: 10M
Tiempo total: 25M

Ingredientes

Para el bizcocho:
4 huevos
50 g cucharadas de azúcar
100 g cucharadas de harina floja
1 pizca de sal
Para el relleno:
300 g queso crema
100 ml nata
1 cucharadita de vinagre de Módena
150 g mahonesa
200 g salmón ahumado
1 cebolleta
Lechuga

Preparación

En primer lugar, para preparar el bizcocho, precalentamos el horno a 200ºC.
A continuación,ponemos la mariposa en la jarra y echamos los huevos con el azúcar y la sal y programamos 1 minuto velocidad 5.
Seguidamente programamos sin tiempo nuestra Mycook , a velocidad 3, y vamos echando poco a poco la harina, hasta que veamos que están bien integrados los ingredientes.
Después ponemos la masa en una bandeja de horno y horneamos a 200º unos 8 ó 10 minutos. Una vez fuera del horno enrollamos el bizcocho con el papel en caliente para que se quede la forma enrollada.
Relleno:
Del mismo modo, para elaborar el relleno, echamos en la jarra limpia el queso con la nata y el vinagre de Módena y programamos 1:30 minutos a velocidad 4.
Finalmente, una vez frío el bizcocho, lo extendemos y colocamos encima el salmón y lo enrollamos.
Terminamos picando la cebolleta muy fina y la mezclándola con la mahonesa. Extendemos esta mezcla encima del bizcocho y servimos.

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Brazo gitano de salmón ahumado