Brioche portugués

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Seguimos con el horno en marcha para caldear el ambiente. Esta mañana para desayunar hemos tenido este riquísimo brioche portugués que preparé ayer tarde. Nos ha costado un poco que levara la masa por el frío que hace, el primer reposo lo ha hecho en la jarra de la Mycook cubierto con paños y el segundo lo he metido en el horno a 50ºC para que el proceso se acelerara un poco.

Las bolas de masa las he rellenado con trozos de tableta de chocolate con avellanas y el resultado ha sido delicioso. La superficie del brioche lleva azúcar humedecido que hace una costra riquísima al hornearse, pero si preferís no ponérselo tenéis la opción de espolvorear con azúcar glaas una vez esté el brioche frío o cubrir con una cobertura de chocolate.

Los ingredientes que os indico son para un molde unos 20 cm aproximadamente.

Brioche portugués
Este rico brioche hará las delicias de todos para los desayunos y las meriendas.
Autor:
Cocina: Portuguesa
Tipo de receta: Masas
Raciones: 8-10
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 huevos
  • 80 gr. de leche
  • 120 gr. de azúcar
  • 20 gr. de levadura prensada de panadero
  • 350 gr. de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal
  • 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • chocolate a trozos
  • 1 huevo para pincelar
Preparación
  1. Echar el azúcar en la jarra y programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10 hasta que se convierta en azúcar glass.
  2. Añadir la leche y los huevos y batir durante 2 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 4.
  3. Agregar la levadura a trozos y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
  4. Incorporar la harina y amasar durante 3 minutos.
  5. Echar la sal y la mantequilla a trozos. Volver a programar 4 minutos de amasado.
  6. Dejar la masa en la jarra cubierta con paños hasta que doble el volumen.
  7. Sacar la masa de la Mycook y sobre una superficie enharinada amasar ligeramente para desgasificar.
  8. Dividir la masa en porciones, yo en este caso he hecho 7 porciones. Todas las porciones deben tener el mismo tamaño excepto una que será un poco más grande.
  9. Meter en cada porción de masa unos trozos de chocolate y cerrar en forma de bola. Si no queréis el brioche relleno, simplemente hacer con la masa bolas sin ponerles el chocolate dentro.
  10. Colocar las bolas de masa en un molde forrado con papel de horno. Ubicar la bola más grande en la zona central del molde y el resto de bolas alrededor.
  11. Cubrir con un paño y dejar levar en una zona sin corrientes de aire. (Como ya os he comentado yo aceleré este proceso colocando el molde con la masa en el interior del horno a 50ºC).
  12. Una vez haya doblado el volumen pintar la superficie con huevo batido y distribuir azúcar humedecido por la superficie.
  13. Hornear durante 30-40 minutos en el horno precalentado a 160ºC.
  14. Dejar enfriar y a disfrutar del rico brioche portugués.

 

 


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Barbara G

Soy Menorquina afincada hace unos pocos años en Valencia. Me encanta cocinar desde siempre y desde hace más de 10 años mi pinche es un robot de... Ver perfil ›

2 comentarios

  1.   erika dijo

    Muchas gracias por la receta

    1.    Barbara G dijo

      De nada!! Esperamos que la probéis y os salga genial! En casa el brioche no duró ni 24 horas… 🙂

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