Bûche de Noel

Preparación

1. En primer lugar ponemos la paleta mezcladora y montamos las claras de tres huevos y reservamos.

2. A continuación con la jarra limpia, volvemos a poner la paleta mezcladora y echamos 3 yemas y 3 claras junto con los dos tipos de azúcar.

3. Ahora, programamos 1 minuto velocidad 5.

4. Después echamos las claras montadas y movemos con una lengua de pasteleria y movimientos envolventes.

5. Luego, tamizamos la harina y el cacao y lo unimos a la mezcla con ayuda de la lengua.

6. Finalmente,extendemos la preparación sobre una placa forrada de papel de horno y horneamos de 6-7 minutos a 180.

7. Seguidamente, dejamos enfriar.

8. Nata:

9. Más tarde, con la jarra limpia, volvemos a poner la paleta mezcladora y montamos la nata con el azúcar a velocidad 5, ,mirando por el bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla.

10. Ganache de chocolate:

11. En primer lugar, ponemos la nata en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

12. A continuación, añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 40º y velocidad 3.

13. Finalmente, Vertemos en un bol, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 10-12 horas.

14. Montaje:

15. Seguidamente, echa la nata sobre la plancha de bizcocho.

16. Ahora enrolla el bizcocho con ayuda del papel de horno, apretándolo ligeramente con cuidado de no romperlo.

17. Por último, cubre con la ganache y márcale unas rayas con un peine para tartas y adorna.