Bundt cake de arándanos

Preparación

1. En primer lugar elaboramos el buttermilk: Pon la leche en un recipiente y añade una cucharada de zumo de limón. Remueve y deja reposar una hora. Remuévela antes de usarla.

2. A continuación calienta el horno a 165 grados.

3. Seguidamente, tamiza la harina junto con la levadura con un colador y reserva.

4. Después pon en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y mezcla 3 minutos en velocidad 4.

5. Bajamos la velocidad a 3 y añadimos el aceite de oliva echado a hilo hasta acabarlo. Agregamos entonces los huevos de uno en uno y batimos bien hasta homogeneizar.

6. Del mismo modo añadimos el extracto de vainilla y agregamos el buttermilk poco a poco, sin dejar de batir a velocidad 3.

7. Por último añadimos la mezcla de harina y levadura y seguimos mezclando hasta que esté integrado.

8. Echamos en el molde previamente engrasado. Introducimos los arándanos por encima para que no se hundan y cocemos de 60 a 70 minutos hasta que al introducir un palito no salga manchado.

9. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Bañar con el glaseado una vez esté completamente frío.