Bundt cake de arándanos
Los moldes de Nordic Ware hacen que cualquier bundt cake luzca mucho más por sus originales formas. Yo llevaba tiempo encaprichada con uno, y estas Navidades me lo ha traido Papá Noel.Este bundt cake de arándanos además está buenísimo, con un fino sabor a glaseado de limón y arándanos. El buttermilk le dá también un sabor especial que contrarresta el sabor dulce del azúcar. Este bundt cake lo he hecho para el cumpleaños de mi hermano,pero es estupendo para llevar a cualquier celebración. ¡Os lo aseguro!
- 375 g de harina de repostería
- 2½ cdtas. de levadura química
- 1¼ cdtas. de sal
- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 280 g de azúcar
- 60 ml de aceite de oliva suave
- Cuatro huevos grandes a temperatura ambiente
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 180 ml de buttermilk o leche cortada con zumo de limón
- 250 gramos de arándanos frescos
- Para el glaseado:
- 200 gramos de azúcar glass
- 3 o cuatro cucharadas de leche
- En primer lugar elaboramos el buttermilk: Pon la leche en un recipiente y añade una cucharada de zumo de limón. Remueve y deja reposar una hora. Remuévela antes de usarla.
- A continuación calienta el horno a 165 grados.
- Seguidamente, tamiza la harina junto con la levadura con un colador y reserva.
- Después pon en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y mezcla 3 minutos en velocidad 4.
- Bajamos la velocidad a 3 y añadimos el aceite de oliva echado a hilo hasta acabarlo. Agregamos entonces los huevos de uno en uno y batimos bien hasta homogeneizar.
- Del mismo modo añadimos el extracto de vainilla y agregamos el buttermilk poco a poco, sin dejar de batir a velocidad 3.
- Por último añadimos la mezcla de harina y levadura y seguimos mezclando hasta que esté integrado.
- Echamos en el molde previamente engrasado. Introducimos los arándanos por encima para que no se hundan y cocemos de 60 a 70 minutos hasta que al introducir un palito no salga manchado.
- Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Bañar con el glaseado una vez esté completamente frío.
2 comentarios, deja el tuyo
Está bien explicado pero no me quedó claro si a e le pone la mariposa para hacer la masa gracias
Hola Trini:No hace falta poner la mariposa. Es un amasado suave. Un saludo