Bundt cake de arándanos

Bundt cake de arándanos

Los moldes de Nordic Ware hacen que cualquier bundt cake luzca mucho más por sus originales formas. Yo llevaba tiempo encaprichada con uno, y estas Navidades me lo ha traido Papá Noel.Este bundt cake de arándanos además está buenísimo, con un fino sabor a glaseado de limón y arándanos. El buttermilk le dá también un sabor especial que contrarresta el sabor dulce del azúcar. Este bundt cake lo he hecho para el cumpleaños de mi hermano,pero es estupendo para llevar a cualquier celebración. ¡Os lo aseguro!

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Bundt cake de arándanos

Maravilloso bundt cake de arándanos con Mycook

Autor: Marta Fernández

Cocina: Americana

Tipo de receta: Merienda

Tiempo de preparación:  10 m

Tiempo de cocinado:  60 m

Tiempo total:  1 h 10 m

Ingredientes

• 375 g de harina de repostería
• 2½ cdtas. de levadura química
• 1¼ cdtas. de sal
• 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 280 g de azúcar
• 60 ml de aceite de oliva suave
• Cuatro huevos grandes a temperatura ambiente
• Una cucharadita de extracto de vainilla
• 180 ml de buttermilk o leche cortada con zumo de limón
• 250 gramos de arándanos frescos
• Para el glaseado:
• 200 gramos de azúcar glass
• 3 o cuatro cucharadas de leche

Preparación

1. En primer lugar elaboramos el buttermilk: Pon la leche en un recipiente y añade una cucharada de zumo de limón. Remueve y deja reposar una hora. Remuévela antes de usarla.
2. A continuación calienta el horno a 165 grados.
3. Seguidamente, tamiza la harina junto con la levadura con un colador y reserva.
4. Después pon en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y mezcla 3 minutos en velocidad 4.
5. Bajamos la velocidad a 3 y añadimos el aceite de oliva echado a hilo hasta acabarlo. Agregamos entonces los huevos de uno en uno y batimos bien hasta homogeneizar.
6. Del mismo modo añadimos el extracto de vainilla y agregamos el buttermilk poco a poco, sin dejar de batir a velocidad 3.
7. Por último añadimos la mezcla de harina y levadura y seguimos mezclando hasta que esté integrado.
8. Echamos en el molde previamente engrasado. Introducimos los arándanos por encima para que no se hundan y cocemos de 60 a 70 minutos hasta que al introducir un palito no salga manchado.
9. Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Bañar con el glaseado una vez esté completamente frío.

Información nutricional por ración

Tamaño de ración: 8

3.5.3226