Bundt cake de arándanos

Los moldes de Nordic Ware hacen que cualquier bundt cake luzca mucho más por sus originales formas. Yo llevaba tiempo encaprichada con uno, y estas Navidades me lo ha traido Papá Noel.Este bundt cake de arándanos además está buenísimo, con un fino sabor a glaseado de limón y arándanos. El buttermilk le dá también un sabor especial que contrarresta el sabor dulce del azúcar. Este bundt cake lo he hecho para el cumpleaños de mi hermano,pero es estupendo para llevar a cualquier celebración. ¡Os lo aseguro!

Bundt cake de arándanos

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Maravilloso bundt cake de arándanos con Mycook

Marta Fernandez

Cocina: americana
Tipo de receta: merienda
Raciones: 12

Tiempo de preparado: 10M
Tiempo de cocinado: 1H
Tiempo total: 1H 10M

Ingredientes

375 g de harina de repostería
2 1/2 cdtas. de levadura química
1 1/4 cdtas. de sal
225 g de mantequilla a temperatura ambiente
280 g de azúcar
60 ml de aceite de oliva suave
Cuatro huevos grandes a temperatura ambiente
Una cucharadita de extracto de vainilla
180 ml de buttermilk o leche cortada con zumo de limón
250 gramos de arándanos frescos
[b]Para el glaseado:[/b]
200 gramos de azúcar glass
3 o cuatro cucharadas de leche

Preparación

En primer lugar elaboramos el buttermilk: Pon la leche en un recipiente y añade una cucharada de zumo de limón. Remueve y deja reposar una hora. Remuévela antes de usarla.
A continuación calienta el horno a 165 grados.
Seguidamente, tamiza la harina junto con la levadura con un colador y reserva.
Después pon en el vaso la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y mezcla 3 minutos en velocidad 4.
Bajamos la velocidad a 3 y añadimos el aceite de oliva echado a hilo hasta acabarlo. Agregamos entonces los huevos de uno en uno y batimos bien hasta homogeneizar.
Del mismo modo añadimos el extracto de vainilla y agregamos el buttermilk poco a poco, sin dejar de batir a velocidad 3.
Por último añadimos la mezcla de harina y levadura y seguimos mezclando hasta que esté integrado.
Echamos en el molde previamente engrasado. Introducimos los arándanos por encima para que no se hundan y cocemos de 60 a 70 minutos hasta que al introducir un palito no salga manchado.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Bañar con el glaseado una vez esté completamente frío.