Estos buñuelos de calabacín y queso han encantado a toda la familia, desde los más pequeños con poco más de un añito a los más mayores. No me lo esperaba, pero han sido un absoluto éxito, así que ya me ha tocado repetirlos dos días seguidos.

El queso que he utilizado es una combinación de queso Emmental y queso Mahón, pero podéis cambiarlos según vuestras preferencias o lo que tengáis por la nevera.

Buñuelos de calabacín y queso

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Estos buñuelos son una deliciosa manera de comer calabacín.

Barbara G

Tipo de receta: entrantes
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 2M
Tiempo de cocinado:: 7M
Tiempo total:: 9M

Ingredientes

350 gr. calabacín
100 gr. cebolla
120 gr. queso Emmental
50 gr. queso Mahón
1 cucharadita de sal
30 gr. aceite de oliva
2 huevos
90 gr. harina
1 cucharadita de levadura
Aceite para freír

Preparación

Limpiar y cortar el calabacín en trozos. Meter en la jarra y programar 10 segundos a velocidad 5.
Colocar el calabacín en el cestillo, echarle la sal y dejar escurrir para que vaya soltando el agua.
Echar los quesos troceados en la jarra y picar durante 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Reservar.
Introducir en la jarra los huevos y una pizca de sal y batir durante 10 segundos a velocidad 6.
Agregar la harina y la levadura y mezclar durante 10 segundos más a velocidad 6. Reservar.
Con la jarra limpia echar el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Incorporar la cebolla en trozos grandes y programar 6 minutos, temperatura 120ºC, velocidad -S.
Escurrir bien el calabacín que teníamos en el cestillo y añadírselo a la cebolla de la jarra. Mezclar durante 1 minuto, velocidad 3.
En un recipiente juntar el calabacín, el queso rallado y la mezcla de huevo que teníamos reservada. Mezclar bien.
Calentar abundante aceite en una sarten o cazo hondo, ir echando cucharadas de la masa que hemos preparado y dejar que se frían hasta que los buñuelos estén dorados. (no pongáis el fuego excesivamente fuerte para que se hagan bien por dentro).
Sacar y dejar escurrir sobre una bandeja o plato con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.