Calabacín Luna Relleno de Champiñones

Desde que descubrimos estos calabacines tan monos en el Lidl hemos repetido esta receta y sus más curiosos variantes varias veces. Son muy fáciles de vaciar con una cuchara y tienen un sabor delicioso, más bien dulzón. Además, debido a su forma son ideales para rellenar, quedando como un cuenco, como sucede con este Calabacín Luna Relleno de Champiñones.

Podéis hacer cualquier relleno, en concreto el de hoy es apto para vegetarianos, pero acepta carne o pescado como cualquier otro calabacín relleno.

Calabacín Luna Relleno de Champiñones
Este Calabacín Luna Relleno de Champiñones es una cena ideal!!
Autor:
Cocina: Mediterránea
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • Dos calabacines luna.
  • Una cebolla mediana.
  • 50 + 40 grs. de aceite de oliva virgen extra.
  • Unos 250 grs. de champiñones.
  • Un tomate grande maduro.
  • Almendras crudas.
  • Queso manchego.
  • Sal y pimienta.
Preparación
  1. Calentamos un litro de agua 8 minutos a 120 ºC y velocidad 2.
  2. Entretanto le cortamos la tapita a los calabacines y vaciamos la carne con ayuda de una cucharilla. Reservamos la carne y salpimentamos los calabacines colocándolos boca abajo en el recipiente de vapor. Programamos 15 minutos a 120ºC y velocidad 3. Reservamos al terminar el tiempo.
  3. Sofreímos la cebolla con 50 grs. de aceite 5 minutos a 120ºC y velocidad 1 (sofrito).
  4. Añadimos la carne reservada y el tomate pelado y rectificamos de sal. Programamos 8 minutos a 120ºC y velocidad 2.
  5. En la jarra vacía ponemos la paleta mezcladora y añadimos los 40 grs. de aceite, los champiñones laminados y las almendras (un puñadito, al gusto). Programamos 7 minutos a 120ºC y velocidad 2.
  6. Rellenamos los calabacines con la mezcla de los champiñones y la carne del calabacín. Cubrimos con queso manchego y horneamos a 250ºC hasta que el queso se funda y se dore.
Notas
Podéis usar piñones y también quedan riquísimos.

 

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

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