Calamares en salsa con langostinos

La receta de calamares en salsa con langostinos que os traemos hoy nos sirve para aprovechar esos langostinos que nos han quedado de estas fiestas navideñas. En esta ocasión yo he utilizado langostinos cocidos, pero también lo podéis hacer con langostino crudo, con cualquiera de los dos tipos os quedará bien.

Como acompañamiento, un poquito de arroz va perfecto para no dejar ni una gotita de salsa en el plato.

Calamares en salsa con langostinos
Una receta de calamares en la que podréis utilizar los langostinos que os hayan quedado de estas fiestas y que hará que os chupéis los dedos.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 360 gr. de anillas de calamar o pota
  • 140 gr. de langostinos con piel
  • 150 gr. de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 10 gr. de harina + harina para rebozar las anillas de calamar
  • 100 gr. de vino blanco
  • ¼ de pastilla de caldo de pescado
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Preparación
  1. Pelar los langostinos. Reservar los cuerpos. Introducir las pieles y las cabezas en la jarra, añadir el agua y programar 7 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2. Colar y reservar.
  2. Con la jarra limpia echar el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  3. Añadir los dientes de ajo y programar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S. Si ha quedado algún trozo entero, dar un par de golpes de Turbo hasta que quede bien picado.
  4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas y añadir los 10 gr. de harina. Programar 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  5. Salpimentar y enharinar las anillas de calamar. Incorporarlas a la jarra.
  6. Echar el vino y programar 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2. Sin el cubilete para que evapore bien el alcohol.
  7. Agregar el caldo de los langostinos que teníamos reservado, el trozo de pastilla de caldo de pescado, el perejil picado y cocinar durante 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  8. Incorporar los langostinos y programar 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2, sin el cubilete.

 


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