Nos encantan los calamares en casa y hay mil maneras de prepararlos, la última receta que hicimos es ésta que hoy comparto con vosotros, unos calamares en salsa de almendras que quedaron muy tiernos y ricos.
Del calamar, nutricionalmente hablando, podemos destacar que aporta proteínas de buena calidad y además es bajo en grasa y calorías. El único «pero» que le podemos poner es que su contenido en colesterol es algo alto, por lo que deberemos consumirlo con moderación.
- 500 gr. de anillas de calamar
- 50 gr. de almendra cruda
- 80 gr. de almendra molida
- 40 gr. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 100 gr. de cebolla
- 100 gr. de tomate frito
- 100 gr. de vino blanco
- 50 gr. de leche evaporada
- perejil
- sal
- harina
- Introducir en la jarra las almendras crudas, 1 diente de ajo, la sal , el perejil y picar todo durante 20 segundos a velocidad 8. Reservar.
- Echar en la jarra el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Añadir la cebolla y el otro diente de ajo y freir 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Agregar el tomate, la cúrcuma y el vino blanco. Programar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el tapón dosificador.
- Colocar la paleta mezcladora en las cuchillas y añadir el picado de almendras que teníamos reservado, la leche evaporada y las anillas de calamar saladas y enharinadas ligeramente. Cocinar durante 20 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
- A la hora de servir las anillas podéis echar por encima unas almendras picadas o fileteadas.
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