Nos encantan los calamares en casa y hay mil maneras de prepararlos, la última receta que hicimos es ésta que hoy comparto con vosotros, unos calamares en salsa de almendras que quedaron muy tiernos y ricos.
Del calamar, nutricionalmente hablando, podemos destacar que aporta proteínas de buena calidad y además es bajo en grasa y calorías. El único «pero» que le podemos poner es que su contenido en colesterol es algo alto, por lo que deberemos consumirlo con moderación.
Calamares en salsa de almendras
Unos calamares con salsa de almendras y un puntito de cúrcuma que están para chuparse los dedos.
Autor: Bárbara
Cocina: Española
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 gr. de anillas de calamar
- 50 gr. de almendra cruda
- 80 gr. de almendra molida
- 40 gr. de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 100 gr. de cebolla
- 100 gr. de tomate frito
- 100 gr. de vino blanco
- 50 gr. de leche evaporada
- perejil
- sal
- harina
Preparación
- Introducir en la jarra las almendras crudas, 1 diente de ajo, la sal , el perejil y picar todo durante 20 segundos a velocidad 8. Reservar.
- Echar en la jarra el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Añadir la cebolla y el otro diente de ajo y freir 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Agregar el tomate, la cúrcuma y el vino blanco. Programar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el tapón dosificador.
- Colocar la paleta mezcladora en las cuchillas y añadir el picado de almendras que teníamos reservado, la leche evaporada y las anillas de calamar saladas y enharinadas ligeramente. Cocinar durante 20 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
- A la hora de servir las anillas podéis echar por encima unas almendras picadas o fileteadas.
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