Calamares en salsa de almendras

Nos encantan los calamares en casa y hay mil maneras de prepararlos, la última receta que hicimos es ésta que hoy comparto con vosotros, unos calamares en salsa de almendras que quedaron muy tiernos y ricos.

Del calamar, nutricionalmente hablando, podemos destacar que aporta proteínas de buena calidad y además es bajo en grasa y calorías. El único «pero» que le podemos poner es que su contenido en colesterol es algo alto, por lo que deberemos consumirlo con moderación.

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Calamares en salsa de almendras

Unos calamares con salsa de almendras y un puntito de cúrcuma que están para chuparse los dedos.

Autor: Bárbara

Cocina: Española

Tipo de receta: Pescados

Raciones: 2-3

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocinado:  27 m

Tiempo total:  27 m

Ingredientes

• 500 gr. de anillas de calamar
• 50 gr. de almendra cruda
• 80 gr. de almendra molida
• 40 gr. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 100 gr. de cebolla
• 100 gr. de tomate frito
• 100 gr. de vino blanco
• 50 gr. de leche evaporada
• perejil
• sal
• harina

Preparación

1. Introducir en la jarra las almendras crudas, 1 diente de ajo, la sal , el perejil y picar todo durante 20 segundos a velocidad 8. Reservar.
2. Echar en la jarra el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
3. Añadir la cebolla y el otro diente de ajo y freir 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
4. Agregar el tomate, la cúrcuma y el vino blanco. Programar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el tapón dosificador.
5. Colocar la paleta mezcladora en las cuchillas y añadir el picado de almendras que teníamos reservado, la leche evaporada y las anillas de calamar saladas y enharinadas ligeramente. Cocinar durante 20 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
6. A la hora de servir las anillas podéis echar por encima unas almendras picadas o fileteadas.

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