Calamares en su tinta

Aunque esta receta pueda echar para atrás en un primer momento por su aspecto tan negro, os aseguro que estos calamares en su tinta están buenísimos. Había probado de hacerlos en en varias ocasiones, pero sin duda me quedo con esta receta que para mí ha sido la mejor.

Como acompañamiento un poco de arroz hervido es ideal para no dejar en el plato ni una gota de la salsa.

Calamares en su tinta
Con esta receta de calamares os chuparéis los dedos! La podréis elaborar tanto con anillas congeladas como con calamares frescos.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 400 gr. de anillas de calamar
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr. de cebolla
  • 70 gr. de tomate natural triturado
  • 20 gr. de harina
  • 80 gr. de vino blanco
  • sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 sobre de tinta de calamar
Preparación
  1. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Incorporar la cebolla en trozos grandes y el ajo y freír durante 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Agregar el tomate triturado y programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  4. Añadir la harina y mezclar 20 segundos a velocidad 3.
  5. Echar las anillas de calamar en la jarra, sal y pimienta al gusto y cocinar durante 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  6. Por último incorporar el vino, la hoja de laurel y la tinta. Programar 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  7. Servir acompañado de arroz y ¡listo para comer!
Notas
A nosotros en casa nos gusta que la salsa quede espesita. Si vosotros la preferís más líquida en el último paso podéis aumentar un poco la cantidad de vino o añadir un poco de agua.
Si elaboráis la receta con anillas de calamar congeladas, como he hecho yo en este caso, acordaros de descongelarlas antes de empezar a cocinar.

 


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