Aunque esta receta pueda echar para atrás en un primer momento por su aspecto tan negro, os aseguro que estos calamares en su tinta están buenísimos. Había probado de hacerlos en en varias ocasiones, pero sin duda me quedo con esta receta que para mí ha sido la mejor.

Como acompañamiento un poco de arroz hervido es ideal para no dejar en el plato ni una gota de la salsa.

Calamares en su tinta

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Con esta receta de calamares os chuparéis los dedos! La podréis elaborar tanto con anillas congeladas como con calamares frescos.

Barbara G

Cocina: española
Tipo de receta: pescados
Raciones: 2-3

Tiempo de cocinado:: 25M
Tiempo total:: 25M

Ingredientes

400 gr. de anillas de calamar
50 gr. de aceite de oliva
1 diente de ajo
200 gr. de cebolla
70 gr. de tomate natural triturado
20 gr. de harina
80 gr. de vino blanco
sal y pimienta
1 hoja de laurel
1 sobre de tinta de calamar

Preparación

Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Incorporar la cebolla en trozos grandes y el ajo y freír durante 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Agregar el tomate triturado y programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Añadir la harina y mezclar 20 segundos a velocidad 3.
Echar las anillas de calamar en la jarra, sal y pimienta al gusto y cocinar durante 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Por último incorporar el vino, la hoja de laurel y la tinta. Programar 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Servir acompañado de arroz y ¡listo para comer!

Notas

A nosotros en casa nos gusta que la salsa quede espesita. Si vosotros la preferís más líquida en el último paso podéis aumentar un poco la cantidad de vino o añadir un poco de agua.[br]Si elaboráis la receta con anillas de calamar congeladas, como he hecho yo en este caso, acordaros de descongelarlas antes de empezar a cocinar.