Caldo de carne con verduras

Ahora que empieza a haber algún día más fresco, se inicia en casa la temporada de sopas. Normalmente hacemos sopa de pollo, pero esta vez he preparado una deliciosa sopa de carne de ternera que nos va a solucionar unas cuantas cenas.

Este caldo podemos consumirlo sin apartar las verduras (nosotros lo hacemos así), con o sin fideos. Otra opción es colarlo y preparar sopa sin las verduras, aprovechando estas para preparar un arroz o un puré. La carne, por su parte, es perfecta para una ropa vieja. Por supuesto, una vez colado, puede congelarse una parte para emplearla cada vez que necesitemos caldo de carne en alguna receta. Mucho más saludable que los concentrados.

Caldo de carne con verduras
Este delicioso caldo es un básico de toda cocina.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Sopas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 300 g de carne de morcillo en trozos
  • Verduras variadas: tomate, zanahoria, cebolla, puerro, apio, judías verdes.
  • Ajo y perejil
  • Sal
  • Agua
Preparación
  1. Poner 1 litro de agua en la jarra con el cestillo dentro y programar 10 minutos a velocidad 2. Añadir el morcillo y blanquear 2 minutos a 120º y velocidad 2 con el tapón quitado.
  2. Tirar el agua y reservar la carne en el cestillo.
  3. Agregar las verduras limpias y partidas en trozos, cubrir con agua y cocer 60 minutos a 110º y velocidad 2 con un colador encima de la tapa para evitar salpicaduras. Añadir la sal casi al final
  4. Colar el caldo.
Notas
El morcillo no suele soltar demasiada grasa, pero pdemos desgrasar fácilmente el caldo enfriándolo en el frigorífico y retirando la grasa sobrenadante sólida.
Información nutricional por ración
Calorías: 150

 


2 comentarios

  1.   Patricia dijo

    Muchas gracias por tus recetas, soy una salmantina que vive en chile y te sigo mucho.
    Una pregunta, las verduras debemos ponerlas en el cestillo o en este sólo dejar la carme?
    Un abrazo,
    Patricia

  2.   Conchi Sicilia dijo

    Hola Patricia, me alegro de que te gusten nuestras recetas. Se cuece todo junto, carne y verduras, en el cestillo.
    ¡Un saludo!

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