Caldo de gambas para hacer arroz

Fumet de marisco MyCook

Este caldo de gambas es una receta de aprovechamiento porque utilizamos las cabezas de las gambas, gambones y langostinos que no empleamos en muchas recetas porque sólo necesitamos las colas. Es un caldo de gambas aromático y concentrado que dará cuerpo y sabor a los arroces , paellas, fideuás… podemos usarlo para cualquier preparación que lleve marisco.

Es importante que las cabezas estén crudas, pueden ser frescas o congeladas pero no deben estar cocidas ni cocinadas de ninguna otra manera. Puedes añadir un poco de pimiento verde o rojo al sofrito si no dispones del concentrado de pimientos choriceros. Las especias del condimento para paella y del curry le da mucha profundidad al caldo y aportarán un sabor excelente a tus arroces.


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